Vin till vilt

Rött vin till vilt

Mustiga och fylliga röda viner framhäver de unika tonerna i viltkött allra bäst. Till mildare viltkött fungerar det fint med fruktiga och kryddiga röda viner som syrah, chianti classico eller valpolicella ripasso. Till kött med mer utpräglad viltsmak kan du utan problem korka upp en flaska stramt och nyanserat rött vin, som barolo, brunello di montalcino eller bordeaux.  

Kan man dricka vitt vin till vilt?

Föredrar du vitt i glaset så bör du snegla åt fylliga viner som klarar av att leva upp till viltköttets speciella karaktär. Prova en chenin blanc eller ett fatlagrat vin på chardonnay, som en vit bourgogne, eller ett vitt vin från Rhônedalen. Vinets friskhet matchar köttets syrlighet och de kryddiga fattonerna möter nyansrikedomen i smakerna. Ett vin på riesling eller pinot gris med lite restsötma är ett utmärkt val till rätter med rökt viltkött.

Vin som passar till älg

Skogens konung har en kraftig smak av vilt som gifter sig väl med sträva och strukturerade röda viner. Ett mustigt riojavin, ett yppigt bordeauxvin, en mörkbärig châteauneuf-du-Pape eller en tanninstinn barolo är perfekta val till rätter med älg. Strävheten i vinet matchar det mörka älgköttet, i synnerhet om det tillagas ”rare”, det vill säga blodigt. Tanninerna mjukar upp köttet och proteinet får i sin tur vinet att upplevas som mindre skarpt. Läs mer om vin till älg.

Vin till hjort

Hjortköttet är magert, mört och smakrikt med milda toner av vilt. Bäst kommer hjort till sin rätt tillsammans med medelfylliga röda viner som inte är alltför sträva. Prova en kryddig och nyanserad chianti classico, en fruktig valpolicella ripasso eller ett pepprigt syrahvin från Rhônedalen. Eleganta pinot-noir viner från Bourgogne är ett annat tacksamt sällskap till hjortkött. Läs mer om vin till hjort.

Vin till rådjur

Rådjur är liksom hjort magert, mört och smakrikt. I rådjursköttet finns också aningen sötma. De speciella smakerna lyfts fram på ett härligt sätt av eleganta röda viner som pinot noir och chianti classico eller strama viner som barolo och brunello di montalcino. Läs mer om vin till rådjur.

Vin som passar till vildsvin

Vildsvinskött är mörkare och mer intensivt i aromerna än andra typer av fläskkött, men mildare än annat viltkött.Till det saftiga köttet kan du med fördel välja ett smakrikt och fruktigt rött vin som valpolicella ripasso, châteauneuf-du-pape eller rioja. Vita viner med ekfatslagring och påtaglig rondör fungerar också fint som dryck till rätter med vildsvin.