Stramt & Nyanserat

(22)

Stramheten i ett vin kan komma både från druvans skal samt från ekfaten. Alltså tanninerna i vinet. Torrheten kan upplevas både i gommen, på tandköttet och på tänderna.

Tanninerna kan upplevas som mjuka, försiktiga och små eller vid omognad, stora och grusiga och kan vara svåra. Ofta mjuknar stramheten när ett vin fått lite ålder. Finns syra, fyllighet och/eller smakrikedom där tillsammans med tanninerna så är vinet allt som oftast nyanserat och mycket gott.

Exempel på strama och nyanserade viner är Syrah (främst från norra Rhône), Bordeaux, Barolo, Barbaresco, Brunello Di Montalcino och Priorat.

Passande mat till de strama vinerna är smakrika köttanrättningar men gärna utan för hård stek eller grillyta. Något som passar bra är ugnsrostat lammlägg med örter och bakade tomater.