Vin från Tyskland

Tyskland är känt för sina eleganta och högkvalitativa viner, särskilt riesling. Landet har 13 officiella vinregioner (Anbaugebiete), som alla är klassificerade som Qualitätswein-områden. Dessa regioner är hjärtat av den tyska vinproduktionen och ger upphov till några av världens främsta viner.

Tysklands vinregioner i siffror

• 13 kvalitetsområden (Anbaugebiete)

• 39 deldistrikt

• 167 samlingslägen

• 2 658 vingårdslägen

Tyska vinregioner ligger främst kring Rhenfloden och dess bifloder, där de skyddas av branta sluttningar och gynnsamt mikroklimat. Totalt utgör vita druvor 59 % av vinproduktionen, men hela 41 % består av blå druvor för röda och roséviner – något många inte känner till.

Tyskland och Kanada är världens nordligaste kvalitetsvinproducerande länder. Det kalla klimatet gör att vinmakarna står inför stora utmaningar, och utan floderna hade produktionen av kvalitetsviner varit nästintill omöjlig.

Tysk vinproduktion och vinlagar

På grund av Tysklands nordliga läge är det ofta svårt att uppnå den naturliga sockerhalt som krävs för att jäsa vinet till önskad alkoholhalt. Därför används ibland två metoder för att justera detta:

1. Chaptalisering – tillsats av socker i druvmusten för att höja alkoholhalten (tillåten upp till QbA-nivå, max 4,5 %).

2. Süßreserve – tillsats av ojäst druvmust i det färdigjästa vinet för att balansera syran. Tillåtet upp till QmP och Auslese, max 25 %.

Tysklands kvalitetsklasser för vin

Tysklands vinsystem skiljer sig från exempelvis Frankrikes. Här avgörs vinets kvalitet utifrån druvans mognadsgrad och sockerhalt, mätt i Oechslegrader.

De sex kvalitetsklasserna

• Prädikatswein (fd. Qualitätswein mit Prädikat)

• QbA – Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete

• Selection – Qualitätswein Selection

• Classic – Qualitätswein Classic

• Deutscher Landwein – tyskt lantvin (19 lantvinsdistrikt)

• Deutscher Wein – bordsvin

Prädikatswein – klassificering utifrån druvans mognad

1. Kabinett – Normalmogna druvor, lätt och elegant vin (Oechslegrad: 67–80).

2. Spätlese – Sent skördade druvor, fylligare smakprofil (Oechslegrad: 76–90).

3. Auslese – Välselekterade druvor, ofta halvtorra till söta viner (Oechslegrad: 83–100).

4. Beerenauslese – Extremt selekterade, ofta ädelröteangripna druvor. Söta viner (Oechslegrad: 110–128).

5. Eiswein – Druvor av Beerenauslese-kvalitet, skördade frusna för extrem koncentration och frisk syra.

6. Trockenbeerenauslese – Skrumpnade, sent skördade druvor angripna av ädelröta. Extremt söta viner (Oechslegrad: 150–154).

Tysklands främsta vinregioner

De mest ansedda områdena för kvalitetsvin är:

• Mosel

• Rheingau

• Rheinhessen

• Nahe

• Pfalz

De mest odlade druvorna i Tyskland

Gröna druvor

1. Riesling (22 % av odlingsarealen)

2. Müller-Thurgau (Rivaner)

3. Silvaner

4. Grauburgunder (Pinot gris)

5. Weißburgunder (Pinot blanc)

Blå druvor

1. Spätburgunder (Pinot noir) – 50 % av all spätburgunder odlas i Baden.

2. Dornfelder

3. Portugieser

4. Trollinger

5. Schwarzriesling (ej besläktad med riesling)