Barolo

Distriktet består av elva byar som alla har rätt att producera barolo. De mest kända byarna är Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba och Monforte d'Alba.

Barolos historia

Barolo har en lång historia som sträcker sig tillbaka till mitten av 1800-talet. Det var då som Camillo Benso, greve av Cavour, började experimentera med att göra torra, långlivade viner på nebbiolo-druvan. Tidigare hade vinet varit sött och inte särskilt lagringsdugligt.

Så framställs barolo-viner

Barolo görs på 100% nebbiolo-druvor. Druvorna skördas sent på säsongen, ofta i oktober, och jäser sedan i stora ekfat eller rostfria ståltankar. Efter jäsningen lagras vinet på stora, gamla ekfat i minst 18 månader för vanlig barolo och 30 månader för riserva. Totalt måste vinet lagras i minst tre år innan det släpps på marknaden.

Doft

En ung barolo har ofta en intensiv doft av ros, tjära, lakrits och torkad frukt. När vinet åldras utvecklas doften mot mer tertiära toner som läder, tryffel, tobak och undervegetation.

Smak

Smaken på en barolo är kraftfull och tanninrik i unga år, med hög syra och alkohol. Vinet har ofta smaker av körsbär, plommon, lakrits och kryddor. Med ålder mjuknar tanninerna och vinet blir mer komplext och nyanserat.

Barolo vs barbaresco

Barbaresco är ett annat känt vin från Piemonte som också görs på nebbiolo-druvan. Barbaresco anses ofta vara lite lättare och elegantare än barolo, med mjukare tanniner. Det beror delvis på att barbaresco har ett varmare klimat och att vinet lagras kortare tid än barolo.

Mat som passar till barolo

Barolo är ett kraftfullt vin som passar bäst till smakrika kötträtter som viltkött, lamm och nötkött. Det fungerar också bra till lagrade hårdostar som parmesan och pecorino. Undvik att servera barolo till lättare rätter eller fisk, eftersom vinet lätt kan överskugga maten.

Serveringstemperatur

Barolo bör serveras vid en temperatur på 16–18°C. Om vinet är för kallt kommer smakerna och dofterna inte till sin rätt, och om det är för varmt kan alkoholen upplevas som brännande. Dekantera gärna vinet en timme före servering för att låta det luftas och utvecklas.