Varför är vin vanligtvis inte veganskt?
I slutet av framställningen av ett vin brukar det ”klaras” eller filtreras. Det görs för att vinet inte ska bli grumligt eller få en hinna från de proteiner som naturligt bildas i vinet när det jäser. Det finns olika metoder att tillgå. En vanlig metod är att göra det är med äggprotein eller simblåsa från fisk. De gör nämligen att partiklarna som gör vinet grumligt klumpar ihop sig med det animaliska ämnet och faller till botten. När man sedan pumpar det klarade vinet till en ny tank följer proteinerna inte med. Det här görs flera gånger under jäsningen. Därför kan inte alla viner klassas som veganska.
Det ska dock sägas att inget av de tillsatta animaliska produkterna finns kvar i det färdiga vinet. Och, många "vanliga" viner görs helt utan animaliska produkter utan att förtydliga det på etiketten.
Vad är veganskt vin?
Det är vin som tillverkats helt utan animaliska ämnen.
Hur tillverkar man veganskt vin?
Ett vanligt sätt att klara ett vin på veganskt vis är att använda sig av ett fint filter, men det förekommer även att man använder sig av bentonitlera. Leran fungerar på samma sätt som de animaliska produkterna.
Hur smakar veganskt vin?
Smaken på vinet förändras inte av vilken klarningsmetod som används. Därför smakar ett veganskt vin som vilket vin som helst.
Skiljer sig veganskt vin mot traditionellt producerat vin?
Ja, men bara på grund av tillverkningsprodcessen. Många traditionella viner använder sig av bentonitlera för klarning och är därmed veganska. Det finns därför många viner som är veganska naturligt utan att det står på flaskan.
Kan/bör man lagra ett "veganskt vin"?
Precis som för ett vin som klarnat med animaliska substanser handlar lagringsbarheten om vinets kvalitet. Om du vill ha ett vin du kan lagra, välj ett av god kvalitet, från en god årgång som vinner på lagring. Mycket syrlighet och strävhet i vinet brukar vara ett gott tecken på ett vin som lagras väl. Läs mer om att lagra vin här.