Har du inget konto?

För att följa leveranser och tidigare beställningar måste alla kunder, nya och gamla, skapa ett konto på Vinoteket. Klicka nedan för att skapa ditt personliga konto.

När du skapar ett konto godkänner du Vinotekets allmänna villkor och integritetspolicy.

Ja, jag godkänner villkoren enligt ovan. Ja, jag är över 20 år.

Hem Magasin Inkokt lax

Inkokt lax

20 minuter

12 ingredienser

Nivå: Medel

Inkokt lax är en svensk klassiker som är enkel att förbereda och passar utmärkt att servera på buffér vid påsk, jul och midsommar. Den går också ypperligt att servera som huvudrätt.

Hemligheten bakom den klassiska inkokta laxen ligger i den sötsyrliga ättikslagen med dill, lök och kryddor som ger laxen dess karakteristiska, milda smak. Det bästa av allt: rätten görs med fördel dagen innan, så när gästerna väl kommer är jobbet redan gjort. Servera med kokt potatis, dillmajonnäs och pressgurka – och ett välvalt vitt vin – för en middag som sitter.

Ingredienser (12)

6 pers

1 kg laxsida med skinn
1 liter vatten
½ dl ättika 24%
1 ½ msk salt
2 ½ msk socker
2 lagerblad
10 vitpepparkorn
1 knippe dillstjälkar
1 tsk dillfrön
½ fänkål, skivad
1 rödlök, skivad
10 cm purjolök (den vita delen), skivad

Gör såhär

Sätt ugnen på 100 grader, varmluft.
Trimma laxen, plocka bort eventuella ben och lägg den i en ugnsfast form med skinnsidan uppåt.
Koka upp lagen med vatten, ättika, socker, salt, grönsaker och kryddor.
Häll den varma lagen och grönsakerna över laxen och ställ in i ugnen i 3–5 minuter, eller tills innertemperaturen är 50 grader.
Låt laxen ligga kvar i lagen tillsammans med alla kryddor och grönsaker och täck formen med folie. Låt svalna något och ställ sedan kallt över natten.
Dra skinnet av laxen och servera med kokt potatis, dillmajonnäs och pressgurka.

6 pers

1 kg laxsida med skinn
1 liter vatten
½ dl ättika 24%
1 ½ msk salt
2 ½ msk socker
2 lagerblad
10 vitpepparkorn
1 knippe dillstjälkar
1 tsk dillfrön
½ fänkål, skivad
1 rödlök, skivad
10 cm purjolök (den vita delen), skivad

Sätt ugnen på 100 grader, varmluft.
Trimma laxen, plocka bort eventuella ben och lägg den i en ugnsfast form med skinnsidan uppåt.
Koka upp lagen med vatten, ättika, socker, salt, grönsaker och kryddor.
Häll den varma lagen och grönsakerna över laxen och ställ in i ugnen i 3–5 minuter, eller tills innertemperaturen är 50 grader.
Låt laxen ligga kvar i lagen tillsammans med alla kryddor och grönsaker och täck formen med folie. Låt svalna något och ställ sedan kallt över natten.
Dra skinnet av laxen och servera med kokt potatis, dillmajonnäs och pressgurka.

VINOTEKET TIPSAR | Inkokt lax

"Krispig, elegant chablis från familjeägd vingård"

• 4.3

Sötma

Fruktsyra

Fyllighet

Domaine Marini Chablis 2023

Krispig, elegant chablis från familjeägd vingård

Läs mer

Ska man ha ättika eller vinäger till inkokt lax?

Som med mycket annat är det en smaksak! I vissa recept förekommer till och med en kombination av båda. Vi gillar den traditionella svenska husmanskaraktären laxen får av den sötsyrliga ättikslagen.

Hur länge håller den inkokta laxen i kylen?

Så länge du är noga med hygienen och håller laxen nedkyld, håller den i upp till en vecka.

Kan man byta ut laxen mot annan fisk?

Visst kan man det! Använd gärna en fisk i liknande tjocklek, som torskrygg eller hälleflundra. Använd samma ingredienser och följ anvisningarna ovan, men ha koll på temperaturen så att fisken inte blir torr.

Kan man variera den inkokta laxen?

Självklart! Varför inte göra en inkokt lax med asiatiska smaker? Byt ut ättikan mot dubbla mängden vinäger, och byt ut kryddorna och grönsakerna mot exempelvis ingefära, chili, salladslök och stjärnanis. Servera med en sojamajonnäs, koriander och skivad salladslök. Om asiatiska influenser inte är din grej kan du testa att byta ut kryddorna mot något annat du gillar. Varför inte testa att tillsätta gin och enbär till lagen? Granskott när de är i säsong? Enbart fantasin sätter gränser. Se våra andra laxrecept: Laxcheesecake | Laxburgare | Grillad laxsida | Lohikeitto: finsk laxsoppa | Grilla lax i folie | Laxtartar

Vilket vin passar till inkokt lax?

Vita, friska viner är det säkraste valet – vinets syra skär igenom laxens fett och rensar gommen. En chablis med citrustoner, en frisk sauvignon blanc eller en pinot grigio är alla klassiska och pålitliga val. Mousserande viner som prosecco, crémant eller champagne är också trevliga alternativ som friskar upp laxens smaker.

Vilken innertemperatur ska inkokt lax ha?

Ställ in laxen i ugnen tills innertemperaturen är 50 grader för ett resultat som är mjukt, saftigt och rosafärgat i mitten. Använd alltid en stektermometer – det är det säkraste sättet att undvika en torr eller rå lax, oavsett laxbitens tjocklek.

Vanliga frågor