Lyckas med grillad laxsida
Att grilla en laxsida innebär att man tillagar en hel sida av lax på grillen. Det är ett populärt sätt att njuta av denna fisk under grillsäsongen. Det är viktigt att förbereda laxen väl före grillningen för att förhöja smaken. En metod är att använda en marinad med honung, vilket ger en söt och rik smak som kompletterar laxens naturliga smak. Men det räcker egentligen med salt, peppar och en god olivolja.
Grillning är ett utmärkt sätt att tillreda lax eftersom det förhöjer fisken naturliga smaker. Detta genom att lägga till en lätt rökighet och en härlig grillad yta som kompletterar laxens rika och oljiga kött. Dessutom tillåter grillning att laxen behåller sin saftighet, vilket är avgörande för en god fiskrätt. Tillbehör som kokt potatis, färska örter, och en kall sås passar mycket bra till grillad lax. Lax är rik på omega-3, vilket gör den till ett utmärkt val för en balanserad kost.
Så undviker du att skinnet fastnar
Vildfångad lax har ofta ett magrare kött än odlad lax, och du kan då behöva vara mer generös med oljan. Du kan grilla en laxsida utan skinn men då skyddas inte köttet på samma sätt och riskerar att brännas fast.
I vårt recept lägger vi laxsidan på en kolgrill men du kan även laga den här rätten i ugnen med bra resultat.
Gör så här
-
Lägg ut kol längs ena sidan av en kolgrill och tänd den. Pensla grillgallret med neutral vegetabilisk olja.
-
Torka av laxsidan med hushållspapper, ta bort eventuella ben men behåll skinnet. Gnid in köttsidan rikligt med olivolja. Salta och peppra.
-
Grilla fisken över indirekt värme. Täck över laxen med oljat bakplåtspapper eller folie och grilla laxen tills skinnet tagit färg och köttet inte längre är genomskinligt, cirka 20 minuter. Har du en kökstermometer tar du bort laxen från grillen när den har en innertemperatur på cirka 50 °C.
-
Skölj citronerna och dela dem i halvor. Pensla olivolja på köttsidan och grilla i cirka 4 minuter på låg värme. Salta och peppra.
-
Placera den rillade laxsidan på ett serveringsfat och ringla över olivolja. Servera med de grillade citronhalvorna, som pressas över fisken.
Ingredienser (4 pers)
-
4 msk extra virgin olivolja
-
1 msk neutral olja för grillen
-
1 laxsida, cirka 800 gr
-
2–3 citroner i halvor
-
Salt och peppar efter smak
Vin som passar till grillad laxsida:
Läs mer om vin som passar till lax och vin till grillat.
Se våra andra laxrecept:
Inkokt lax | Laxcheesecake | Laxburgare | Lohikeitto: finsk laxsoppa | Grilla lax i folie | Laxtartar