Varukorg ()

Att betala

Mina sidor

Hem Magasin Tacos al Pastor

Tacos al Pastor – Jonas Crambys recept

13 ingredienser
Nivå: Lätt

Journalisten och kokboksförfattaren Jonas Cramby, som bland annat skrivit ¡Taco loco! och Texmex från grunden, har tagit fram det här receptet till Vinotekets serie ¡Taco Loco!. Serien samlar tre drycker: ett fruktigt rött vin, en krispig mexikansk lager och en alkoholfri lager.

I Crambys recept får saftigt fläsk med torkad guajillochili och achiote sällskap av söt ananas, frisk salsa verde, koriander och silverlök. Tillsammans blir det tacos med både sting och fräschör.

Ingredienser (13)

Al Pastor-marinad

  • 4 guajillochilis, utan skaft och kärnor
  • ¼ ananas, skalad och i bitar
  • 1 dl vatten
  • 50 g achiotepasta
  • 1 hel vitlök, skalad
  • 1 gul lök, skalad och i bitar
  • 2 msk kycklingbuljongpulver (finns i asiatiska livsmedelsbutiker)

Fläskkarré

  • 1 ½ kg fläskkarré, hel i bit

Till servering

  • mexikansk salsa verde
  • majstortillas
  • färsk ananas, skuren i tunna bitar
  • koriander, finhackad
  • silverlök, finhackad

Gör såhär

Al Pastor-marinad

Fläskkarré

Servering

Al Pastor-marinad

  • 4 guajillochilis, utan skaft och kärnor
  • ¼ ananas, skalad och i bitar
  • 1 dl vatten
  • 50 g achiotepasta
  • 1 hel vitlök, skalad
  • 1 gul lök, skalad och i bitar
  • 2 msk kycklingbuljongpulver (finns i asiatiska livsmedelsbutiker)

Fläskkarré

  • 1 ½ kg fläskkarré, hel i bit

Till servering

  • mexikansk salsa verde
  • majstortillas
  • färsk ananas, skuren i tunna bitar
  • koriander, finhackad
  • silverlök, finhackad

Al Pastor-marinad

Fläskkarré

Servering

VINOTEKET TIPSAR | Tacos al Pastor

"Fruktigt rött möter kryddigt fläsk och söt ananas. Krispig mexikansk lager eller alkoholfri lager svalkar till hettan."

¡Taco Loco! Tempranillo Garnacha 2024
Pine Brewing Company x Vinoteket Taco beer 33cl (inkl. pant)
Pine Brewing Company x Vinoteket Taco beer alkoholfri 33cl (inkl. pant)

Tacolådan

Fruktigt rött möter kryddigt fläsk och söt ananas. Krispig mexikansk lager eller alkoholfri lager svalkar till hettan.

Läs mer

Hur hittar jag guajillochili?

Numera går torkad chili och andra mexikanska produkter att beställa hem från ett flertal olika sajter.

Kan jag använda en annan chili än guajillo?

Ja. Ancho passar bra, men ger marinaden en lite sötare och djupare smak. 

Kan jag utesluta achioten helt?

Ja, marinaden fungerar ändå. Den får bara mindre färg och en något annorlunda smak.

Varför ska köttet frysas innan det skivas?

När köttet har svalnat och frysts tills det blivit fastare går det lättare att skära i riktigt tunna skivor. Det behöver inte bli genomfruset.

Vanliga frågor

Hur hittar jag guajillochili?

Numera går torkad chili och andra mexikanska produkter att beställa hem från ett flertal olika sajter.

Kan jag använda en annan chili än guajillo?

Ja. Ancho passar bra, men ger marinaden en lite sötare och djupare smak. 

Kan jag utesluta achioten helt?

Ja, marinaden fungerar ändå. Den får bara mindre färg och en något annorlunda smak.

Varför ska köttet frysas innan det skivas?

När köttet har svalnat och frysts tills det blivit fastare går det lättare att skära i riktigt tunna skivor. Det behöver inte bli genomfruset.

Mer från Recept

Visa mer från Recept