Vårens utvalda viner

Det händer något när ljuset stannar kvar på kvällen. Smakerna skiftar. Vi lagar enklare mat, öppnar fönstren, dukar ute så fort temperaturen tillåter. Vinerna vi längtar efter nu har mer spänst, mer energi. De känns självklara till primörer, fisk, gröna örter och de första kvällarna på balkongen.

Här är våra rekommendationer för säsongen som precis har börjat.

Friskt och krispigt i glaset

Nu söker vi viner med tydlig syra, rena aromer och ett driv som speglar säsongen.

Vitt vin till sparris och primörer
Torrt vitt vin med hög syra och diskret frukt. Gärna från svalare klimat. Perfekt till smörslungad sparris, färskpotatis och citron.

Vitt vin till fisksoppa
Viner på druvorna grüner veltliner, verdejo, riesling och albariño bjuder på fina citrustoner som balanserar sältan och möter soppans syra.

Vitt vin till räkor
Till detta passar chardonnay utmärkt, särskilt en vit bourgogne med frisk syra och diskret fatkaraktär. Den balanserar aiolins krämighet och låter räkorna behålla sin rena, salta ton.

Rosé för de första kvällarna ute

Rosé hör våren till, men välj gärna en torrare och mer matvänlig stil.

Rosé som passar till långa kvällar på balkongen
Torr rosé med frisk syra och diskret bärighet. Fungerar till rätter med gröna inslag, örter och vinägrett.

Rosé som passar till grillade grönsaker
Stram rosé med struktur. Klarar zucchini, paprika och aubergine med olivolja och flingsalt.

Lätta röda att servera svalt

Rött vin behöver inte vara kraftigt för att göra intryck. Servera gärna lätt kylt.

Vin som passar till chark och hårdostar
Ett saftigt och friskt rött vin med mjuka tanniner. Utmärkt till salami, coppa och lagrad ost.

Vin som passar till grillad kyckling
Medelfylligt rött vin med pigg syra och rödbärig frukt. Fungerar när grillen åker fram men kvällarna fortfarande är svala.

Till vårens matlagning

När råvarorna blir grönare och lättare behöver även vinet justeras.

Vin som passar till vårens soppor och gröna rätter
Friskt vitt vin, gärna en crémant, med örtiga toner. Matchar nässelsoppa, grön ärtsoppa eller pasta med spenat och citron.

Vin som passar till ljust kött och färska örter
Ett elegant rött vin med frisk syra. Bra till kalv, kyckling eller lamm med rosmarin och timjan.

För spontana stunder när kvällarna blir längre

Alla flaskor öppnas inte till middagen. Vissa är till för stunden.

Vin som passar som aperitif i kvällssolen
Friskt mousserande vin med livlig mousse och generös frukt. Lika bra på egen hand som till salta mandlar, chips eller en bit lagrad hårdost.

Vin som passar till picknick
Lätt, friskt och okomplicerat vin som fungerar även utan mat. Gärna med skruvkapsyl och tydlig fräschör.

Våren handlar om lättare steg, öppna fönster och mat som får ta plats utan att kännas tung. Välj viner med energi och precision. Servera dem svalt, i enkla glas, utan krångel. Det är nu de första kvällarna ute börjar – och det är nu de smakar som bäst.