Vin till salsicciapasta

Salsiccia är en italiensk korv kryddad med fänkål och chili. Pasta med denna härligt robusta huvudingrediens kräver ett vin som kan matcha dess intensitet. 

Titta på vad korven är gjord av när du letar efter vin till salsiccia-pasta. Recepten skiljer sig mycket från varandra och ofta har de en tongivande ingrediens som kan påverka valet av vin. Att smaka på korven innan du köper vinet är en bra idé. 

Var är korven gjord?

Salsiccia görs i hela Italien, välj därför gärna ett vin till salsiccia-pasta som kommer från samma del av landet som korven. I Apulien i södra Italien görs salsiccia ofta på fläskkött och är kryddad med bland annat vitlök och oregano, förutom fänkål och chili. Primitivo di manduria, som görs i samma region, är både smakmässigt och geografiskt en bra matchning. I Lombardiet i norra Italien är det vanligt att röka salsiccia. Här görs fina viner på barbera och pinot noir som passar som handen i handsken om du letar efter vin till salsiccia-pasta med rökiga toner.

Vitt vin till salsiccia-pasta

Om du föredrar vitt vin till salsiccia-pasta ska du leta efter en flaska som erbjuder en balans mellan fruktighet och syra för att komplettera korvens kryddighet. Ett vitt vin från regionen Alto Adige, gjort på druvan pinot grigio, kan vara ett utmärkt val. Dess ljusa citrusnoter och friska avslut kan balansera rätten väl.

Rött vin till salsiccia-pasta

För rött vin kan ett medelfylligt vin från Toscana, gjort på druvan sangiovese, vara ett bra alternativ. Dessa viner tenderar att ha en härlig kombination av röda bär och en antydan av kryddor som kan komplettera korvens smakprofil. Det finns många andra medelfylliga röda viner med en touch av kryddor som kan passa mycket bra till salsiccia-pasta.

Vin till salsiccia-pasta med grädde 

Om din salsiccia-pasta innehåller grädde behöver du ett vin som kan stå upp mot gräddens mastiga tyngd. En chardonnay från Bourgogne, som inte har för tydliga ektoner, kan ge den rätta balansen.