Varukorg ()

Frakt
Att betala

Mina sidor

Vin till kyckling

I Sverige äter vi stora mängder kyckling både till vardags och till fest.  Vi listar några av de vanligaste anrättningar med säkra vintips därtill.

Kyckling är en mager och smakneutral fågel som det kan skapas oändligt många olika anrättningar på. Smakkombinationerna är många och därför blir det lite mer utmanande med ett generellt vintips!  Därför har vi nedan valt ut ett gäng olika anrättningar med vintips därtill.

Vitt vin till kyckling

Vitt vin är ett utmärkt val till många kycklingrätter, särskilt de som är ljusa, syrliga eller har en lättare kryddning. För rätter som krämig dragonkyckling eller kycklingpasta med gräddig sås rekommenderas ofta en frisk och fruktdriven grüner veltliner eller en lätt ekad chardonnay. Till kycklingrätter med hetta eller asiatiska influenser passar ett vitt vin med tydlig fruktighet och frisk syra, som en pinot gris eller oekad chardonnay från Nya Världen.

Rött vin till kyckling

Rött vin fungerar bäst till kycklingrätter som har lite mer kraft och mustighet. Till exempel, för grillad kyckling med ugnsrostade grönsaker kan ett lätt och fruktigt vin som pinot noir från Nya Världen vara ett utmärkt val. Är rätten rik på umami, som svamprisotto med kyckling och rödvinsreduktion, är italienska viner som barolo eller ripasso mycket passande. För tomatbaserade rätter som kycklingpasta rekommenderas ett fruktigt rött vin som sangiovese eller langhe nebbiolo.

Vin till grillad kyckling

Är kycklingen tillagad utan hetta passar ett rött lätt och fruktigt vin perfekt, som exempel en pinot noir från Nya Världen eller annat rött i kategorin fruktigt och smakrikt. Om chili finns med i din kryddblandning så är ett vitt vin att föredra. Gärna med tydlig fruktighet utan ekfatstoner. Det bör även ha en frisk syra. 

Vin till krämig dragonkyckling med ris

En gräddig anrättning som innehåller fett. Då krävs det att det finns syra i vinet, även sälta kräver syra. Detta gör att ett fruktigt vitt vin, med stor aromatik och en frisk syra, passar som handen i handsken. En fruktdriven Grüner Veltliner med de klassiska inslagen av vit frukt samt vitpeppartoner passar mycket bra. En annan kul kombo är ett finare exemplar på en frisk Sydafrikansk Chenin Blanc. Några andra kombinationer som fungerar bra är en lätt ekad Chardonnay exempelvis från Bourgogne alternativt en lite fylligare Sauvignon Blanc från Nya Zeeland.

Vin till svamprisotto med kycklinglårfilé och mustig rödvinsreduktion

Här krävs det att syra präglar vinet. Detta för att stå upp mot fettet och sältan som finns i parmesanosten, som du naturligtvis använt rikligt i din risotton. Även rödvinsreduktionen sjunger av syran och sälta. Svampen bjuder på härlig Umami. Dessa komponenter passar underbart bra med Italienska viner såsom en mogen Barolo, en fruktdriven Ripasso, mustig Brunello di Montalcino eller en läckert rödfruktig och frisk Chianti Classico. Vill du hålla dig utanför Italiens gränser så är en Priorat från norra Spanien ett bra alternativ. En annan kul kombo blir det med en smakrik Blaufränkisch från Österrike.

Vin till kycklingpasta med mustig tomatsås 

gifter sig fint med en fruktig och inte för stram Sangiovese exempelvis från Chianti, annat bra alternativ är en Langhe Nebbiolo utan för mycket fatpåverkan. Ytterligare ett alternativ kan vara en läcker Spanjor på tempranillo-druvan.

Vin till paella med kyckling

Hur festligt och kul är det inte med Paella? Med alla de olika smaker och innehåll som skaldjur, kryddig chorizo och marinerad kyckling. En anrättning som passar bäst med ett vitt fruktigt vin. Den kryddiga chorizon samt marinaden som används till kycklingen innehållande hetta passar perfekt med en Albarino. Kanske extra bra då druvan är ett signum för Spanska vita viner och en nationell stolthet. Är saffran en mer prominent krydda så skapas en kul kombo om du serverar en Riesling innehållande lite botrytis (ädelröta) för ädelrötan ger just en läcker ton av saffran. Ett roligt inslag för att plocka upp smaken på anrättningen. Annars blir ett fruktdrivet vitt vin på din personliga favoritdruva ett aldrig fel.

Relaterade produkter

Mer från Vinskolan

Visa mer från Vinskolan