Varukorg ()

Att betala

Mina sidor

Hem Magasin Kantarellpasta

Kantarellpasta

25-30 minuter
14 ingredienser
Nivå: Medel

Kantareller har den där jordiga, nästan lite nötiga smaken som gör sig fantastiskt i grädde. Här stekes de gyllenbruna i smör innan de möter vitt vin, en skvätt sherry och en generös skvätt grädde – klart på under en halvtimme, men med smak som om det tagit hela eftermiddagen.

Ingredienser (14)

4 pers
  • 400 g pasta (vi gillar mezze maniche)
  • Smör
  • 500 g kantareller
  • En nypa chiliflakes (kan uteslutas)
  • 2 schalottenlökar, finhackade
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 dl torrt vitt vin
  • ½ dl kycklingbuljong (alternativt svamp- eller grönsaksbuljong)
  • 2 dl grädde
  • ½ tsk torkad timjan
  • 1 tsk svampsoja
  • 1 msk oloroso-sherry (kan uteslutas)
  • Salt och peppar
  • Parmesan

Gör såhär

4 pers
  • 400 g pasta (vi gillar mezze maniche)
  • Smör
  • 500 g kantareller
  • En nypa chiliflakes (kan uteslutas)
  • 2 schalottenlökar, finhackade
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 dl torrt vitt vin
  • ½ dl kycklingbuljong (alternativt svamp- eller grönsaksbuljong)
  • 2 dl grädde
  • ½ tsk torkad timjan
  • 1 tsk svampsoja
  • 1 msk oloroso-sherry (kan uteslutas)
  • Salt och peppar
  • Parmesan

VINOTEKET TIPSAR | Kantarellpasta

"Silkeslen chardonnay med mandelblom och mineralitet som balanserar den krämiga svampsåsen fint."

Vignerons de Mancey Les Classiques Bourgogne Chardonnay 2023
Sötma
Fyllighet

Vignerons de Mancey Les Classiques Bourgogne Chardonnay 2023

Silkeslen chardonnay med mandelblom och mineralitet som balanserar den krämiga svampsåsen fint.

Läs mer

Kan man göra vegetarisk/vegansk kantarellpasta?

Visst kan man det! Byt ut smöret mot naturell rapsolja, använd vegetarisk buljong och uteslut parmesanen, så blir pastan vegansk.

Kan man göra kantarellpasta utan vin?

Det kan man absolut. Uteslut helt enkelt vinet och ersätt eventuellt med en skvätt vinäger mot slutet, för en piggare smak.

Kan man göra kantarellpasta med bacon?

Det kan man! Knaperstek i så fall ett paket bacon och vänd ner det i pastan precis före servering.

Vilken pasta passar bäst till kantarellpasta?

Korta pastasorter med lite struktur fungerar extra bra, som mezze maniche, penne eller fusilli, eftersom de fångar upp såsen fint. Långa pastasorter som spaghetti funkar också, men blir inte lika krämiga i varje tugga.

Kan man använda andra svampsorter än kantareller?

Absolut, testa till exempel trattkantareller, karljohansvamp eller vanliga champinjoner. Smaken blir något annorlunda men fortfarande god, speciellt om man kombinerar ett par olika sorter.

Vad gör svampsojan för smaken?

Svampsojan ger en extra umamiboost och fördjupar svampsmaken utan att göra såsen salt på ett tydligt sätt. Vanlig soja fungerar också, men ger en lite annorlunda smakprofil.

Vanliga frågor

Kan man göra vegetarisk/vegansk kantarellpasta?

Visst kan man det! Byt ut smöret mot naturell rapsolja, använd vegetarisk buljong och uteslut parmesanen, så blir pastan vegansk.

Kan man göra kantarellpasta utan vin?

Det kan man absolut. Uteslut helt enkelt vinet och ersätt eventuellt med en skvätt vinäger mot slutet, för en piggare smak.

Kan man göra kantarellpasta med bacon?

Det kan man! Knaperstek i så fall ett paket bacon och vänd ner det i pastan precis före servering.

Vilken pasta passar bäst till kantarellpasta?

Korta pastasorter med lite struktur fungerar extra bra, som mezze maniche, penne eller fusilli, eftersom de fångar upp såsen fint. Långa pastasorter som spaghetti funkar också, men blir inte lika krämiga i varje tugga.

Kan man använda andra svampsorter än kantareller?

Absolut, testa till exempel trattkantareller, karljohansvamp eller vanliga champinjoner. Smaken blir något annorlunda men fortfarande god, speciellt om man kombinerar ett par olika sorter.

Vad gör svampsojan för smaken?

Svampsojan ger en extra umamiboost och fördjupar svampsmaken utan att göra såsen salt på ett tydligt sätt. Vanlig soja fungerar också, men ger en lite annorlunda smakprofil.

Vin som passar till kantarellpasta

Relaterade produkter

Mer från Recept

Visa mer från Recept