Varukorg ()

Frakt
Att betala

Mina sidor

Hem Magasin Helstekt kalkon

Helstekt kalkon

En helstekt kalkon är en imponerande rätt som både smakar fantastiskt och gör sig vacker på festbordet.

Ursprunget till denna maträtt kan spåras tillbaka till Nordamerika, där kalkonen har varit en viktig föda för ursprungsbefolkningen i århundraden. När europeiska kolonisatörer anlände till kontinenten upptäckte de kalkonen och integrerade den snabbt i sin egen matkultur.

Lyckas med helstekt kalkon

En vällagad helstekt kalkon har ett krispigt skinn och kött som är mört och saftigt. Smaken är mild men kan förhöjas med olika kryddor och örter. Traditionellt serveras kalkonen med en krämig sås, ofta gjord på skyn från kalkonen, och olika tillbehör som potatismos, grönsaker och sås. Det finns stora möjligheter att variera en helstekt kalkon. Du kan låta kalkonen marinera i en blandning av olja, vinäger, örter och kryddor innan den steks och fylla den med örter, frukt och nötter för extra smak.

En amerikansk klassiker

Helstekt kalkon är en rätt som för många förknippas med högtider och traditioner. Kalkonen har blivit en symbol för gemenskap, särskilt i USA där den är en central del av Thanksgiving-firandet. Att samlas kring ett bord med en helstekt kalkon har blivit en tradition som förenar familjer och vänner.

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 °C.

  2. Skölj kalkonen invändigt och utvändigt. Torka den väl. 

  3. Lägg kalkonen i en stor ugnsform med bröstet uppåt.

  4. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt soja och rör om.

  5. Pensla kalkonen rikligt med smörblandningen. Pressa över en citron.

  6. Fyll kalkonen med morötter, lök, örter, citroner (även den du pressat) och enbär. Bind benen med ett kökssnöre.

  7. Sätt in kalkonen i ugnen. Stek i cirka 2,5–3 timmar eller tills innertemperaturen når 70 °C. Ös med jämna mellanrum skyn i formen över kalkonen.

  8. När kalkonen är klar, häll av all sky i en kastrull. Låt koka upp och reducera vätskan något.

  9. Rör ut vetemjölet i lite kallt vatten. Vispa ner i den varma skyn. Låt koka upp under omrörning, tillsätt portvin, grädde, salt och peppar. Låt småkoka i några minuter. Sila såsen för att få bort eventuella bitar.

  10. Låt kalkonen vila i 15–20 minuter innan du skär upp den.

Ingredienser (4 pers)

  • 3,5 kg kalkon

  • 4 hela enbär

  • 2 l vatten

  • 2 morötter, hackade

  • 2 gula lökar, hackade

  • 2 msk färsk rosmarin, hackad

  • 8 vitlöksklyftor, grovt hackade

  • 1 msk färsk timjan, hackad

  • 75 g smör

  • 2 hela citroner, skurna i klyftor

  • Sås

  • 1 msk portvin

  • 3 dl vispgrädde

  • 1 msk vetemjöl

  • Salt och svartpeppar efter smak

  • Pensling

  • 50 g smör

  • 1 msk kinesisk soja

Vin som passar till helstekt kalkon

Vit bourgogne

Viognier

Pinot noir

Beaujolais

Relaterade produkter

Mer från Recept

Visa mer från Recept

Jag hjälper dig med vintips!