Har du inget konto?

För att följa leveranser och tidigare beställningar måste alla kunder, nya och gamla, skapa ett konto på Vinoteket. Klicka nedan för att skapa ditt personliga konto.

När du skapar ett konto godkänner du Vinotekets allmänna villkor och integritetspolicy.

Ja, jag godkänner villkoren enligt ovan. Ja, jag är över 20 år.

Hem Magasin Coq au vin

Coq au vin

100 minuter

13 ingredienser

Nivå: Medel

Coq au vin är en rustik och smakrik gryta som har sitt ursprung i Bourgogne-regionen i Frankrike. Den har tillagats i århundraden och finns i många varianter, men den grundläggande idén är densamma – kycklingbitar bryns och puttras sedan i rött vin, ofta med buljong, grönsaker och kryddor, tills den blir mör och saftig.

Ingredienser (13)

4 pers

1 hel kyckling (ca 1,5 kg), delad i 8 bitar
2 msk olivolja
100 g tärnat bacon
2 gula lökar, hackade
morötter, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk tomatpuré
1 flaska (750 ml) rött vin, helst pinot noir
500 ml kycklingbuljong
1 timjankvist
2 lagerblad
Salt och peppar efter smak
2 msk hackad persilja (till garnering)

Gör såhär

Torka kycklingbitarna med hushållspapper och krydda dem med salt och peppar.
Värm olivolja i en stor gryta på medelvärme. Bryn kycklingbitarna i omgångar tills de får en fin gyllenbrun yta. Ta upp dem ur grytan och lägg dem åt sidan.
Tillsätt baconet i grytan och stek det tills det är krispigt. Tillsätt löken och morötterna och stek tills de mjuknar, i cirka 5 minuter.
Tillsätt vitlöken och tomatpurén och stek i ytterligare 1 minut.
Häll i vinet och buljongen och tillsätt timjan, lagerblad, salt och peppar.
Lägg tillbaka kycklingbitarna i grytan och låt dem sjuda under lock på svag värme i cirka 1 timme, eller tills kycklingen är genomkokt.
Ta bort grytan från värmen och låt din coq au vin vila i 10 minuter innan servering.
Servera coq au vin varm med potatismos, ris eller bröd. Garnera med hackad persilja.

4 pers

1 hel kyckling (ca 1,5 kg), delad i 8 bitar
2 msk olivolja
100 g tärnat bacon
2 gula lökar, hackade
morötter, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk tomatpuré
1 flaska (750 ml) rött vin, helst pinot noir
500 ml kycklingbuljong
1 timjankvist
2 lagerblad
Salt och peppar efter smak
2 msk hackad persilja (till garnering)

Torka kycklingbitarna med hushållspapper och krydda dem med salt och peppar.
Värm olivolja i en stor gryta på medelvärme. Bryn kycklingbitarna i omgångar tills de får en fin gyllenbrun yta. Ta upp dem ur grytan och lägg dem åt sidan.
Tillsätt baconet i grytan och stek det tills det är krispigt. Tillsätt löken och morötterna och stek tills de mjuknar, i cirka 5 minuter.
Tillsätt vitlöken och tomatpurén och stek i ytterligare 1 minut.
Häll i vinet och buljongen och tillsätt timjan, lagerblad, salt och peppar.
Lägg tillbaka kycklingbitarna i grytan och låt dem sjuda under lock på svag värme i cirka 1 timme, eller tills kycklingen är genomkokt.
Ta bort grytan från värmen och låt din coq au vin vila i 10 minuter innan servering.
Servera coq au vin varm med potatismos, ris eller bröd. Garnera med hackad persilja.

VINOTEKET TIPSAR | Coq au vin

"Fransk pinot noir som funkar lika bra i grytan som i glaset bredvid."

• 4.0

Strävhet

Fyllighet

Pierre Ponnelle Pinot Noir 2025

Fransk pinot noir som funkar lika bra i grytan som i glaset bredvid.

Läs mer

Varför ska man bryna kycklingen innan den puttrar i vinet?

Brynningen ger en karamelliserad yta som tillför både smak och färg till den färdiga grytan. Hoppar man över steget blir kycklingen blekare och grytan mister en del av sin djupa smak.

Vilket rött vin ska man använda till grytan?

Ett medelfylligt vin som pinot noir är klassikern, men även ett gamay eller ett lättare bourgognevin fungerar bra. Undvik alltför fylliga eller söta viner, då kan grytan bli obalanserad i smaken.

Kan man göra coq au vin i förväg?

Ja, grytan smakar ofta ännu bättre dagen efter när smakerna hunnit sätta sig. Värm den försiktigt på spisen och tillsätt eventuellt lite extra buljong om såsen blivit för tjock.

Går det att göra coq au vin i slow cooker?

Absolut, bryn kycklingen och grönsakerna som vanligt och låt sedan allt puttra på låg värme i slow cookern i 4-6 timmar. Det ger ett extra mört resultat utan att du behöver hålla koll på spisen.

Varifrån kommer coq au vin ursprungligen?

Rätten härstammar från Bourgogne-regionen i Frankrike, en trakt känd för både sina rödviner och sin rustika bondekök. Namnet syftar egentligen på tupp snarare än kyckling, eftersom rätten en gång i tiden var ett sätt att göra det sega köttet från äldre tuppar mört genom långkok i vin.

Vad är nyckeln till en lyckad coq au vin?

Kvaliteten på ingredienserna gör stor skillnad, särskilt kycklingen, vinet och de färska örterna. Bryn kycklingen noggrant för en fin karamelliserad yta, låt den sedan puttra långsamt tills den är genomkokt, och smaka av kryddningen mot slutet. Vill du ha en tjockare sås går det bra att reda den med lite majsstärkelse utrört i kallt vatten.

Vanliga frågor