Colore 2021 är tillverkat av 100% Sangiovese-druvor från fyra olika vingårdar i Toscana: Lamole, Vincigliata, Olmo och Siena. Dessa vingårdar är belägna på höga höjder, över 300 meter, och har mycket gamla vinrankor som ger enastående frukt med djup koncentration och komplexitet.
Druvorna handplockas och sorteras noggrant både i vingården och på vineriet för att säkerställa att endast de bästa druvorna används. Efter avstjälkning pressas druvorna varsamt och placeras i små 225-liters barriques eller större 50hl-fat för jäsning med naturliga jäststammar. Vinet har sedan lagrats i totalt 18 månader på gamla ekfat och stora casks för att bevara sangiovesens rena fruktkaraktär och balansera syran.