Varje år åker RedHeads chefsvinmakare Dan Graham runt i Barossa Valley och McLaren Vale med omnejd för att hitta toppdruvor till sina viner. När han hittat det han gillar, arbetar han tillsammans med odlaren för att säkerställa att han får endast de druvorna han vill ha. Just 2014 ansåg han att de bästa Merlot-druvorna fanns i Limestone Coast där vinstockarna kyls ned av havsbrisen och mognar långsamt. Namnet kommer från att det är ett perfekt vin att avnjuta på altanen på baksidan av vingården i slutet av dagen.