Ponte Villoni Prosecco NV

Detta Prosecco är tillverkar på ståltank. Istället för att genomgå sekundär jäsning i flaskan som en Cava eller Champagne kan Prosecco genomgå denna process i en stor ståltank. Efter att druvorna skörda i mitten av september, kommer de till vingården och kallpressas för att behålla så mycket smak som möjligt. Skinn, stjälkar och frön separeras och skickas till ett destilleri för produktion av Grappa. Sedan filtreras saften flera gånger innan den genomgår sin första fermentering i en öppen tank. Vinet genomgår sedan sin andra jäsning. Jäst och extra socker tillsätt det stilla vinet och hälls över i speciella trycktankar. Eftersom jästen förbrukar sockret, producerar den koldioxid, vilket dessa tankar behåller i vinet. Detta ger vinet sina pärlande bubblor, som sen filtreras ytterligare och tappas på flaska, redo för er att avnjutas.