Sabayonne: Enkelt & gott recept på zabaglione

Ingredienser (5)

4 portioner

4 äggulor
100 g strösocker
2 dl marsalavin (eller ett annat sött vin eller en likör)
En nypa salt
Frukt eller bär till serveringen

Gör såhär

Separera äggulor och vitor. Vispa äggulorna och sockret fluffigt i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt en nypa salt.
Häll i marsalavin gradvis under konstant vispning. Se till att blandningen inte blir för varm, då kan äggulorna skära sig.
Om du använder ett vattenbad, fyll en kastrull med varmt vatten och placera den tjockbottnade kastrullen ovanpå. Se till att vattnet inte når upp till kanten på den tjockbottnade kastrullen. Värm upp blandningen försiktigt under konstant vispning tills den tjocknar och blir krämig. Om du inte använder vattenbad, kan du värma upp blandningen direkt på svag värme, men var extra försiktig så att den inte skär sig.
Ta bort kastrullen från värmen (eller vattenbadet) och fortsätt att vispa kraftigt i cirka 1 minut tills sabayonnens volym har ökat markant och den har en lätt och fluffig konsistens.
Servera din sabayonne omedelbart i glas eller skålar. Den kan serveras varm eller kall.

4 portioner

4 äggulor
100 g strösocker
2 dl marsalavin (eller ett annat sött vin eller en likör)
En nypa salt
Frukt eller bär till serveringen

Separera äggulor och vitor. Vispa äggulorna och sockret fluffigt i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt en nypa salt.
Häll i marsalavin gradvis under konstant vispning. Se till att blandningen inte blir för varm, då kan äggulorna skära sig.
Om du använder ett vattenbad, fyll en kastrull med varmt vatten och placera den tjockbottnade kastrullen ovanpå. Se till att vattnet inte når upp till kanten på den tjockbottnade kastrullen. Värm upp blandningen försiktigt under konstant vispning tills den tjocknar och blir krämig. Om du inte använder vattenbad, kan du värma upp blandningen direkt på svag värme, men var extra försiktig så att den inte skär sig.
Ta bort kastrullen från värmen (eller vattenbadet) och fortsätt att vispa kraftigt i cirka 1 minut tills sabayonnens volym har ökat markant och den har en lätt och fluffig konsistens.
Servera din sabayonne omedelbart i glas eller skålar. Den kan serveras varm eller kall.

Hur lyckas man med sabayonne?

Sabayonne har en luftig konsistens och en rik smakprofil som kan variera beroende på vilket vin som används. Du kan prova att använda ett annat sött vin eller en likör om du inte har eller inte är så förtjust i marsalavin . Grand Marnier och Amaretto är bra alternativ om du vill prova med likör. Vill du göra en alkoholfri variant kan du använda koncentrerad saft av till exempel fläder.

Vanliga frågor

Hur lyckas man med sabayonne?

Sabayonne har en luftig konsistens och en rik smakprofil som kan variera beroende på vilket vin som används. Du kan prova att använda ett annat sött vin eller en likör om du inte har eller inte är så förtjust i marsalavin . Grand Marnier och Amaretto är bra alternativ om du vill prova med likör. Vill du göra en alkoholfri variant kan du använda koncentrerad saft av till exempel fläder.

Relaterade produkter

- Starkvin
- Madeira Portugal
- Halvtorr
Cossart Gordon Sercial 5 Years Old Madeira

279 kr
- Starkvin
- Madeira Portugal
- Sött
Cossart Gordon Welsh Brothers Full Rich Madeira

249 kr
- Starkvin
- Madeira Portugal
- Sött
Cossart Gordon Malmsey 5 Years Old Madeira

349 kr

Varukorg ()

Mina sidor

Sabayonne

Ingredienser (5)

Gör såhär

Vanliga frågor

Relaterade produkter

Cossart Gordon Sercial 5 Years Old Madeira

Cossart Gordon Welsh Brothers Full Rich Madeira

Cossart Gordon Malmsey 5 Years Old Madeira

Mer från Recept

Belgian Beer Mojito

Seafood Boil med kräftor

Zucchinipasta

Kantarellsås

Café de Paris-sås

Frozen Strawberry Daiquiri