Har du inget konto?

För att följa leveranser och tidigare beställningar måste alla kunder, nya och gamla, skapa ett konto på Vinoteket. Klicka nedan för att skapa ditt personliga konto.

När du skapar ett konto godkänner du Vinotekets allmänna villkor och integritetspolicy.

Ja, jag godkänner villkoren enligt ovan. Ja, jag är över 20 år.

Hem Magasin Klassisk Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon med högrev & sidfläsk

120 minuter

16 ingredienser

Nivå: Medel

Fyll köket med doften av Frankrike. Mustig och smakrik Boeuf Bourguignon som får den mörka årstiden att bli riktigt mysig.

Ingredienser (16)

6 personer

800 g högrev, i bitar
1 msk smör
2 st scharlottenlökar
2 st vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 ½ msk vetemjöl
3 dl rött vin
3 msk oxfond, koncentrerad
2 dl vatten
2 tsk torkad timjan
2 st lagerblad
200 g champinjoner, små
150 g rökt sidfläsk (tärnat)
2 morötter
salt
peppar

Gör såhär

Bryn köttet i en het stekpanna med smör. Krydda med salt och peppar och lägg över i en rymlig gryta.
Hacka löken och vitlöken. Fräs i en stekpanna tillsammans med tomatpurén. Pudra över mjölet och rör så att det fördelar sig jämnt.
Häll på vin, tillsätt timjan och lagerblad. Koka upp allt i pannan under omrörning.
Skala och dela morötterna i bitar.
Slå över allt i grytan på köttet och tillsätt buljong så att det täcker. Låt grytan småputtra tills köttet är mört, det tar ca 1 1/2 timme. Förbered garnityret under tiden köttet kokar klart.
Skär sidfläsket i tärningar och stek i pannan. När det börjat släppa sitt goda fett tillsätt champinjonerna och stek vidare.
Koka upp grytan igen en stund innan servering. Om grytan är för tunn red den med lite mjöl. Är den för tjock späd med buljong.
Lägg i svamp och bacon och sjud några minuter.
Servera med kokt potatis eller potatismos och samma vin i glaset som i grytan!

6 personer

800 g högrev, i bitar
1 msk smör
2 st scharlottenlökar
2 st vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 ½ msk vetemjöl
3 dl rött vin
3 msk oxfond, koncentrerad
2 dl vatten
2 tsk torkad timjan
2 st lagerblad
200 g champinjoner, små
150 g rökt sidfläsk (tärnat)
2 morötter
salt
peppar

Bryn köttet i en het stekpanna med smör. Krydda med salt och peppar och lägg över i en rymlig gryta.
Hacka löken och vitlöken. Fräs i en stekpanna tillsammans med tomatpurén. Pudra över mjölet och rör så att det fördelar sig jämnt.
Häll på vin, tillsätt timjan och lagerblad. Koka upp allt i pannan under omrörning.
Skala och dela morötterna i bitar.
Slå över allt i grytan på köttet och tillsätt buljong så att det täcker. Låt grytan småputtra tills köttet är mört, det tar ca 1 1/2 timme. Förbered garnityret under tiden köttet kokar klart.
Skär sidfläsket i tärningar och stek i pannan. När det börjat släppa sitt goda fett tillsätt champinjonerna och stek vidare.
Koka upp grytan igen en stund innan servering. Om grytan är för tunn red den med lite mjöl. Är den för tjock späd med buljong.
Lägg i svamp och bacon och sjud några minuter.
Servera med kokt potatis eller potatismos och samma vin i glaset som i grytan!