Kalops

Kalops

120 minuter

10 ingredienser

Nivå: Lätt

Ingredienser (10)

6 pers

1 kg högrev, bitar på ca 4x4 cm
2 stora gula lökar
2 stora morötter
2 msk naturell rapsolja
2 msk vetemjöl
4 lagerblad
8-12 kryddpepparkorn
1 liter vatten
2 tärningar oxbuljong
Salt

Gör såhär

Skär löken i klyftor och morötterna i ca 1 cm tjocka slantar.
Bryn köttet i omgångar i en tjockbottnad gryta.
Pudra över vetemjölet och rör om.
Tillsätt lök, morötter, kryddpeppar och lagerblad och häll på vatten och buljongtärningar.
Låt koka upp och sjud sedan under lock tills köttet är mört. Det tar ca 2 timmar.
Smaka av med salt och svart- eller vitpeppar. Servera med inlagda rödbetor och kokt potatis.

Vilket kött använder man till kalops?

Traditionellt gör man kalops med högrev. Högrev är en styckningsdetalj som passar perfekt till långkok och resulterar i riktigt saftiga grytbitar om man ger det tid att koka mört. Vill du så kan du byta ut högreven mot andra styckningsdetaljer eller köttslag, som fransyska, märgpipa eller olika typer av viltkött.

Kan man göra kalops utan kryddpeppar?

Om du inte gillar kryddpeppar kan du ersätta den med hel svartpeppar. Det kommer dock inte vara en klassisk kalops längre, men visst kommer det att bli gott ändå.

Kan man göra kalops utan morötter?

Visst kan du göra det! Ska vi vara noga kallas en kalops med morötter för “skånsk kalops” då en klassisk kalops egentligen inte alls innehåller morötter. Utesluter du morötterna får du med andra ord en klassisk, traditionell kalops. Gillar du kalops kanske du också uppskattar vårt recept på biff Stroganoff .

Hur länge ska kalops koka?

Räkna med att köttet behöver sjuda under lock i cirka 2 timmar för att bli riktigt mört.

Går det att göra kalops i förväg?

Absolut – kalops blir ofta godare dagen efter, när smakerna fått sätta sig. Värm upp varsamt innan servering.

Varför blir min kalops seg?

Troligen har den kokat för kort tid eller på för hög värme. Högrev behöver långsam, låg sjudning i minst två timmar för att bli mör.