Varukorg ()

Frakt
Att betala

Mina sidor

Hem Magasin Helstekt entrecôte

Helstekt entrecôte

Helstekt entrecôte är en uppskattad klassiker som ofta förknippas med festliga tillfällen och finare middagar. Tillagningsmetoden ger ett mört, saftigt och smakrikt kött.

En klassisk festrätt

Entrecôte är en styckningsdetalj som kommer från framdelen av ryggen. Det är känt för sin fina marmorering och rika smak. När du steker entrecôte hel, som i en ugn eller på grillen, uppnås en jämn tillagning. Du kan kontrollera köttets innertemperatur för att få det precis så genomstekt som du önskar. Helstekning gör det också möjligt för köttets naturliga smaker att utvecklas och för fettet att smälta in i köttet, vilket resulterar i en saftig och smakrik måltid. 

Ursprunget till helstekt entrecôte kan spåras tillbaka till traditionella europeiska matlagningsmetoder. Det är en tillagningsmetod som har bevarats genom generationer och är fortfarande en favorit vid festliga tillfällen och sammankomster. I Sverige är det vanligt att servera helstekt entrecôte med en sås baserad på rödvin eller grädde, och komplettera med kryddor som rosmarin och timjan.

Helstekt entrecôte är en mångsidig rätt som kan anpassas efter personliga preferenser och säsongens ingredienser. Grillade grönsaker och potatis i olika former är uppskattade tillbehör. Oavsett tillbehör är det viktigt att köttet tillagas korrekt, på låg temperatur, för att uppnå den perfekta stekgraden och saftigheten. Om du följer vårt recept på helstekt entrecôte så har du alla möjligheter att lyckas med det.

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 125 °C. Putsa entrecôten och krydda den generöst med salt och peppar. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelvärme och bryn köttet runt om tills det får en fin yta. Lägg köttet i en ugnsform.

  2. Stek entrecôten i ugnen i cirka 1 timme och 15 minuter, eller tills den har en innertemperatur på 60 °C för medium rare. Låt köttet vila i 10 minuter innan du skivar upp det.

  3. Medan köttet tillagas i ugnen, gör du rödvinssåsen. Smält smör i en kastrull och stek löken tills den är mjuk. Rör ner mjöl och vispa tills det bildats en redning. Häll i rödvin, kalvbuljong, tomatpuré och timjan. Låt såsen sjuda i cirka 15 minuter, eller tills den tjocknar. Smaka av med salt och peppar.

  4. Skär upp entrecôten i tunna skivor och servera den med rödvinssåsen.

Ingredienser (4 pers)

  • 1 kg entrecôte

  • Salt och nymald svartpeppar

  • 2 msk olivolja

  • Rödvinssås

  • 2 msk smör

  • 1 gul lök, finhackad

  • 2 msk mjöl

  • 3 dl rödvin

  • 3 dl kalvbuljong

  • 1 msk tomatpuré

  • 1 tsk timjan

  • Salt och nymald svartpeppar

Vin som passar till helstekt entrecôte med rödvinssås

Relaterade produkter

Mer från Recept

Visa mer från Recept