Varukorg ()

Frakt
Att betala

Mina sidor

Biff Lindström

Biff Lindström är en smakrik och elegant maträtt med anor från 1800-talet, perfekt för en fin middag hemma.

En klassisk svensk rätt med anor

Biff Lindström, även känd som biff à la Lindström, är en klassiker i den svenska gastronomin. Rättens ursprung kan spåras till mitten av 1800-talet. Den fick sitt namn efter den svenska kock som skapade rätten, inspirerad av rysk kokkonst. Den serverades på bland annat Grand Hotel. Biff Lindström har länge ansetts vara en av Sveriges mest representativa rätter och var från början en rätt som framförallt åts i de övre samhällsklasserna på fina restauranger. Biff Lindström har också serverats under Nobelmiddagen vid mer än ett tillfälle och har även vunnit internationellt erkännande. Den unika kombinationen av smaker och texturer har gjort den till en favorit bland både svenskar och turister. Idag, när nötkött av fin kvalitet finns överallt, är rätten snarare ett exempel på gedigen husmanskost, än fin i kanten. 

Om du väljer att köpa nymalen färs och kan välja vilken styckningsdetalj som ska malas är högrev ett smakrikt och prisvärt alternativ.

Det finns olika varianter av biff Lindström och den har inspirerat till flera andra rätter, till exempel biff Rydberg. Den klassiska versionen innehåller finmald biff, rödlök, kapris, gräddsås och senap. Rätten kan serveras med potatisgratäng, kokt potatis eller ris och garneras ofta med persilja eller dill.

Gör så här

  1. Blanda alla ingredienser till persiljesmöret i en skål och forma det till en rulle. Slå in det i smörpapper och låt det stelna i kylen i minst 30 minuter.

  2. Blanda nötfärs med äggulor, lök, senap, rödbetor, rödbetsspad och kapris. Krydda med nymalen vitpeppar och salt efter smak.

  3. Forma färsen till biffar av önskad storlek.

  4. Stek biffarna i smör, 3–4 minuter per sida beroende på hur stora de är. Vänd dem helst inte mer än en gång under tillagningen. De bör vara lätt rosa inuti. 

  5. Servera varje biff varm, med en generös skiva persiljesmör.

Ingredienser (4 pers)

  • 700 g biff, finmalen eller fint hackad

  • 2 äggulor

  • 1 dl gul lök, finhackad

  • 1,5 dl rödbeta, finhackad

  • 0,5 dl kapris

  • 0,5 dl rödbetsspad

  • 2 msk senap

  • 2 msk smör

  • Salt och nymalen vitpeppar

  • Persiljesmör

  • 75 g rumsvarmt smör

  • 1 dl finhackad persilja (blad- eller kruspersilja)

  • 1 klyfta vitlök, finhackad (valfritt)

  • 1 msk citronsaft (valfritt)

  • Salt och peppar efter smak

Vin som passar till Biff Lindström

Relaterade produkter

Mer från Recept

Visa mer från Recept