Mike Roberts grundade Ridgeview Estate år 1994, med syftet att skapa mousserande viner i världsklass på South Downs. Han valde platsen eftersom dess jord är exakt samma krita/lera-blandning som finns i Champagne, och klimatet är också liknande – perfekt lämpad för chardonnay och pinot noir. Deras framgång har gjort att flera stora champagnehus har försökt köpa upp Ridgeview utan framgång men prestigehuset Taittinger har köpt mark i närheten.
Denna cuvée är döpt efter engelsmannen Christopher Merret, som upptäckte processen att göra mousserande viner med traditionell metod några decennier före Champenois, och presenterade sina fynd för Londons Royal Society redan år 1662!