Att välja rätt vin till en klassisk tomatsoppa kan vara en utmaning. Sötman och syran i tomaterna passar inte med alla viner, men med rätt kombination kan du skapa en riktigt fin harmoni!
När det gäller att välja vin till tomatsoppa, är det viktigt att tänka på soppans smakprofil. Den kan vara väldigt olika beroende på tillagningssättet och vilka ingredienser du använder. Vad för typ av tomater du har i soppan spelar till exempel stor roll för dess smak. För en klassisk tomatsoppa med syrlig karaktär rekommenderas ofta ett vin med hög syra, som sauvignon blanc. Det kompletterar soppan väl. Ett annat förslag på vitt vin till tomatsoppa är en frisk grüner veltliner. Om tomatsoppan är krämigare och har en hög fetthalt kan ett fylligare vitt vin, som chardonnay, vara ett bättre val.
Rött vin till tomatsoppa
Om du föredrar ett rött vin till tomatsoppa passar pinot noir eller barbera med sina lätta tanniner. Det balanserar soppan utan att överväldiga den. Anledningen till att viner med höga tanniner kan vara problematiska i kombination med tomat är att tanninerna kan interagera med tomatens syrlighet och skapa en närmast metallisk smakupplevelse. Det passar också med ett lättare rött vin till rostad tomatsoppa med djupa smaker.
Kan man dricka rosé eller mousserande vin till tomatsoppa?
Mousserande vin, med sin uppfriskande syra och sina bubblor, kan ge en spännande kontrast till tomatsoppa. Det gäller inte minst om den serveras som en förrätt. Rosévin, som vanligtvis serveras kallt, kan vara ett utmärkt val av vin till tomatsoppa av lite lättare karaktär, särskilt en varm sommardag.
Vin till toscansk tomatsoppa
Toscansk tomatsoppa, pappa al pomodoro, är en smakrik rätt som kännetecknas av sin användning av mogna tomater, färsk basilika, vitlök och olivolja. Ett rött vin från samma region, till exempel en chianti, med sin fruktiga karaktär, kompletterar soppan väl.