Toast Skagen

Tore Wretman sägs ha uppfunnit skagentoasten ombord på sin segelbåt, i hopp om att lyckas pigga upp en besviken besättning efter en misslyckad segeltävling.

I en Toast Skagen bör du använda antingen färska eller frysta räkor som du skalar själv, eller handskalade räkor i lake. En så pass simpel rätt kräver nämligen att råvarorna är av högsta kvalitet.

Traditionellt serverar man Toast Skagen på stekt, vitt formbröd, men visst kan du byta ut formbrödet mot kavring eller det bröd du själv föredrar.

Tore Wretmans originalrecept innehåller ingen crème fraiche, men inte heller pepparrot eller tabasco som vårt recept ovan, så självklart kan du anpassa receptet utifrån dina egna preferenser. Testa i så fall att byta halva mängden majonnäs mot crème fraiche.

Skagenröra håller sig bäst om den äts samma dag den görs, men klarar sig i kylen ett par dagar i tätslutande burk. Tänk på att smaken av pepparrot och citron blir starkare ju längre röran får stå.

Vill du ha en lättare variant går det utmärkt att servera skagenröran på en frisk sallad med lite avokado, eller fylla den i halva ägg eller tomater. Klassikern är dock fortfarande stekt formfranska.