Ta vara på en del av sommarens överflöd och gör en härligt syrlig rabarbermarmelad.
Rabarber har en distinkt smak som gjort den populär i pajer och desserter. I Sverige har rabarber odlats sedan 1700-talet, först som medicinalväxt men sedan även för dess speciella smak. Rabarbermarmelad är ett trevligt sätt att ta till vara på de goda stjälkarna, som det finns ett överflöd av i många svenska villaträdgårdar.
Rabarbermarmelad görs på späda stjälkar som kokats i en lag med socker och citronsaft. Den har en intensiv smak. Det kan passa att lägga till olika kryddor för en än mer komplex smak. Rabarbermarmelad håller länge i kylen eller i en oöppnad burk i skafferiet.
Rabarbermarmelad är mångsidig och kan användas i många olika sammanhang. Att ha den till frukost på scones är populärt. Rabarbermarmelad passar också på pannkakor. Prova den gärna som fyllning i en pannacotta, som glasyr på en cheesecake eller som en smakrik chutney till fågel. För en mer oväntad smakkombination kan du prova att servera rabarbermarmelad till kött eller fågel. Med sin syrliga smak blir rabarbermarmelad också en fin kontrast till feta ostar med en lite mildare smak, som brie.
Rengör burkarna i vilka du ska ha rabarbermarmeladen mycket noga. Koka dem gärna i en tryckkokare.
Skala rabarbern och skär den i 1 cm tjocka bitar. Blanda med citronsaft och socker i en kastrull. Lägg i kanelstången.
Tillaga under omrörning på låg värme tills sockret har smält.
Höj värmen och koka i 2 minuter.
Ta bort kanelstången och fördela rabarbermarmeladen i burkarna. Sätt genast på locket.
500 g rabarber
500 g strösocker, alternativ syltsocker
1 kanelstång
Saft från 2 citroner
Jag hjälper dig med vintips!
Vinprenumeration
Vinlådor
Topplista
Nyheter
Fyndhörna
Presentkort
