Rabarbermarmelad

Oöppnad i skafferiet håller den flera månader, medan en öppnad burk bör förvaras i kylen och äts upp inom några veckor.

Nej, kanelstången går fint att byta ut mot till exempel vaniljstång, ingefära eller stjärnanis om du vill ha en annan smakprofil.

Det steriliserar burkarna och gör att marmeladen håller längre utan att mögel eller bakterier får fäste.

Ja, men tänk på att sockret även fungerar som konserveringsmedel, så en mindre söt marmelad kan behöva förvaras i kylen och ätas upp snabbare.

Det beror oftast på för kort koktid eller för lite syra/pektin. Låt marmeladen koka någon minut extra och testa gärna med tallriksprovet, droppa lite marmelad på en kall tallrik och se om den stelnar.

Ja, det fungerar fint. Låt den tina av något innan tillagning så att inte för mycket vätska späder ut marmeladen, eller förläng koktiden något för att koka bort överskottsvätskan.

Nej, det är inte nödvändigt om rabarbern är späd och fin. Äldre, tjockare stjälkar kan dock behöva skalas eftersom det yttre skiktet blir trådigt och segt.