Nudelsallad är en lätt och fräsch rätt som ofta är både smakrik och elegant. Många förknippar nudelsallad med Asien men vi hittar den över hela världen idag. Nudelsallad är en perfekt måltid för en varm sommardag eller en picknick. Du kan också servera nudelsallad som förrätt eller som en av rätterna på en asiatiska buffé.
Nudelsallad passar både till vardags och vid speciella tillfällen
Nudelsallad har en historia som kan spåras tillbaka till antikens Kina, där nudlar har varit en stapelvara i århundraden. Med tiden spreds rätten till andra asiatiska länder, där den utvecklades till unika varianter med regionala smaker och ingredienser. Idag har nudelsallad nått global popularitet och serveras i otaliga varianter runt om i världen. Den japanska varianten soba sallad är en populär japansk nudelsallad med soba-nudlar, grönsaker, tofu och en dressing baserad på tamarindfrukt. Pad Thai, Thailands nationalrätt med jordnötter, och den amerikanska varianten med kalla nudlar och sesamfrön är andra kända exempel på nudelsallad.
Nudelsallad är vanlig vardagsmat men det finns ingen övre gräns för hur raffinerad den här rätten kan bli och den finns i menyn på lyxkrogar runt om i världen. Vi har valt att dela med oss av ett ganska enkelt recept på nudelsallad med en asiatisk smakprofil. Tänk på att olika typer av nudlar passar olika bra till nudelsallad. Välj nudlar som håller sin form och inte blir mosiga när de blandas med dressing och grönsaker.
Gör så här
-
Stek två hela kycklingfiléer i olja i cirka 10 minuter. Vänd då och då. En innertemperatur på 70 °C är perfekt om du har en termometer.
-
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Det är viktigt att de inte är överkokta, al-dente passar bättre till nudelsallad.
-
Spola nudlarna i kallt vatten och låt dem rinna av. Det förhindrar att de klibbar ihop.
-
Strimla kycklingen.
-
Blanda kyckling, gurka, paprika, morot och rödlök i en stor skål.
-
Vispa ihop sojasås, risvinäger, sesamolja, honung, ingefära och vitlök i en separat skål.
-
Häll över dressingen och blanda väl.
-
Smaka av med salt och peppar.
-
Garnera med sesamfrön och hackad koriander och servera genast.
Ingredienser (4 pers)
-
200 g nudlar (till exempel äggnudlar)
-
250 g kycklingfilé, skuren i strimlor
-
1 gurka, skuren i strimlor
-
1 paprika, skuren i strimlor
-
1 morot, skuren i strimlor
-
1 rödlök, hackad
-
1/2 dl sojasås
-
2 msk risvinäger
-
1 msk sesamolja
-
1 msk honung
-
1 tsk ingefära, riven
-
1 vitlöksklyfta, riven
-
Salt och peppar efter smak
-
Sesamfrön och hackad koriander till garnering
Vin som passar till nudelsallad med kyckling