Jordärtskockssoppa: Enkelt & gott recept

Jordärtskockssoppa

40 minuter

14 ingredienser

Nivå: Lätt

Ingredienser (14)

4 pers

Soppa

400 g jordärtskockor
1 gul lök
1 potatis
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
8 dl grönsaksbuljong
2 dl vatten
1 dl vispgrädde
Salt och peppar efter smak

Äppelchips

1 äpple
1 msk citronsaft
2 msk olivolja
1 tsk strösocker
Salt och peppar efter smak

Gör såhär

Skala och skiva äpplet tunt. Blanda äppelskivorna med citronsaft, olivolja, strösocker, salt och peppar. Bred ut äppelskivorna på en plåt och baka dem i ugnen på 200 °C i cirka 10 minuter, eller tills de är gyllenbruna och krispiga.
Skala och tärna jordärtskockorna och potatisen.
Hacka lök och vitlök.
Fräs lök och vitlök i olivolja i en kastrull tills de blir mjuka.
Tillsätt jordärtskockorna och fräs dem i några minuter.
Häll på buljong och vatten, tillsätt potatisen.
Koka soppan i cirka 20 minuter, eller tills jordärtskockorna är mjuka. Tillsätt grädden mot slutet.
Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
Smaka av med salt och peppar och servera med de krispiga äppelchipsen på toppen.

Kan man göra jordärtskockssoppa utan grädde?

Ja, grädde är inte nödvändigt för att få en god och krämig soppa. Det finns många alternativ som ger soppan en fyllig och len konsistens utan grädde. Till exempel crème fraîche, majsstärkelse, potatis eller arrowrot.

Kan man göra jordärtskockssoppa utan potatis?

Ja, det är bara att ersätta potatisen du tar bort ur receptet med mer jordärtskocka.

Var kommer jordärtskockor ursprungligen ifrån?

Jordärtskockan härstammar från Nordamerika och användes av ursprungsbefolkningen där långt innan den introducerades i Europa av franska upptäcktsresande på 1500-talet. Idag odlas den lätt i stora delar av Sverige.

Kan man frysa jordärtskockssoppa?

Ja, soppan går utmärkt att frysa. Tänk dock på att frysa in den utan äppelchipsen, eftersom de tappar krispigheten om de fryses och tinas.

Hur undviker man att jordärtskockorna missfärgas när man skalar dem?

Lägg de skalade bitarna direkt i en skål med kallt vatten och en skvätt citronsaft, det förhindrar att de oxiderar och blir bruna innan de ska i grytan.

Vad kan man använda istället för äppelchips som topping?

Rostade pumpafrön eller krossade valnötter ger en liknande krispig kontrast. Vill du behålla en fruktig ton fungerar även tunna päronchips gjorda på samma sätt som äppelchipsen.