Mångsidig, nyttig och estetiskt tilltalande
Grönkål klassas idag som “superfood” då det visat sig att bladen innehåller stora mängder vitaminer, mineraler och antioxidanter som stärker immunförsvaret. Att äta bladen råa i en smoothie eller sallad gör att du får i dig alla näringsämnen. Grönkålssallad har dock en lång och rik historia som sträcker sig långt bortom de moderna hälsotrenderna.
I antikens Rom och Grekland användes grönkål i många olika rätter, inklusive sallader. Under medeltiden blev grönkålen en viktig gröda i Europa och användes ofta i soppor, grytor och stuvningar. Idag är grönkålssalladen vanlig i många delar av världen, men den har tagit olika former beroende på region. I medelhavsområdet serveras grönkålssalladen ofta med citron, olivolja och fetaost, medan den i Asien kan tillagas med sesamolja, risvinäger och ingefära. Det odlas också mycket grönkål i Sverige. Har du ett eget trädgårdsland eller en balkonglåda är den lätt att odla själv.
I vårt recept på grönkålssallad kombinerar vi den aromatiska grönkålen med söta äpplen, knapriga valnötter och krämig getost för att få en sallad med en tilltalande kombination av smak och texturer. Receptet kan varieras utifrån vad du tycker om och har tillgång till. Du kan till exempel använda päron istället för äpple eller lägga till fler ingredienser. Om du inte gillar getost kan du byta ut den mot fetaost eller mozzarellaost. Du kan också göra en mer krämig dressing genom att tillsätta gräddfil eller crème fraiche.
Grönkålssallad kan serveras som förrätt eller tillsammans med valfritt protein och ris eller pasta som huvudrätt. Den starkt gröna färgen och de krusiga bladen gör salladen tacksam för dig som vill lägga upp en snygg rätt på tallriken.
Gör så här
-
Skölj grönkålen noggrant och riv bladen i mindre bitar. Ta bort de tjocka stjälkarna. Du kan använda dem till buljong vid ett senare tillfälle.
-
Blanda grönkål, äpplen, valnötter och getost i en skål.
-
Vispa ihop olivolja, äppelcidervinäger, honung och dijonsenap. Krydda med salt och peppar efter smak.
-
Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt tills alla ingredienser är jämnt fördelade.
-
Servera grönkålssalladen direkt, gärna med nybakat bröd.
Vin som passar till grönskålssallad:
Sauvignon Blanc
Albariño