En klassisk gräddsås är den perfekta parhästen till svensk husmanskost som pannbiff och köttbullar, och kokas snabbt och enkelt ihop på spisen. Vårt favoritrecept innehåller madeira, som gör såsen extra lyxig och komplex.
Det finns många olika varianter på gräddsås och den närbesläktade brunsåsen. Här lär vi dig hur du gör den som vi på Vinoteket tycker är allra godast och mest smakrik, tack vare bland annat madeira som höjer smaken några snäpp.
2 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
1 köttbuljongtärning
1 msk japansk soja
1 msk madeira
1 tsk worcestershiresås
Salt och vitpeppar
Ofta används “gräddsås” och “brunsås” som synonymer till varandra. Andra gånger avses en sås med större andel sky när man pratar om “brunsås”, medan gräddsåsen är precis som namnet antyder en mer gräddig sås.
Ofta används svampsoja, “vanlig soja”, i recept för gräddsås. Här har vi valt att använda japansk soja, som är lite lättare och ger en “renare” smak. Om du vill ersätta den japanska sojan med svampsoja behöver du minska mängden kraftigt; börja med 1 tsk och smaka av innan du tillsätter mer.
Ja, det kan man. Vi vill dock gärna slå ett slag för madeira i gräddsås, som höjer såsen några nivåer extra och gör den beroendeframkallande.
Visst kan man det. Uteslut i så fall vetemjölet och red av såsen på slutet med maizena.
Jag hjälper dig med vintips!
Vinprenumeration
Vinlådor
Topplista
Nyheter
Fyndhörna
Presentkort
