Fish Taco

Vårt recept på fish taco, med grillad fisk och guacamole serverad i tortillabröd, är en fest för både ögat och gommen.

Fräsch och mångsidig rätt som snabbt spridits över världen

Fish taco är en enkel men smakrik maträtt med rötter i mexikanska kuststäder. Rätten har erövrat världen med sin enkla charm. Ursprungligen bestod fish taco av panerad och friterad vit fisk i en mjuk tortilla, toppad med kål, en krämig sås och lime. Under 1950- och 60-talet spred sig rätten norrut till Kalifornien och anammades inte minst av unga surfare. 

Entreprenören Ralph Rubio spelade en avgörande roll i att popularisera fish taco i USA. Efter en resa till Baja California i Mexiko öppnade han en restaurangkedja specialiserad på rätten, vilket spred kännedomen över hela landet. Idag serveras fish taco i allt från gatukök till fina restauranger. Rätten representerar en blandning av traditionella mexikanska ingredienser och moderna influenser. Det har sagts om fish taco att rätten är en symbol för kulturellt utbyte och innovation.

I USA har fish taco utvecklats till en rätt som förekommer i många varianter och som kan baseras på både grillad och friterad fisk. Även tillbehören kan variera, precis som när vanliga tacos serveras. Vårt recept bygger på grillad torsk och en het guacamole med färsk koriander.

I fish tacos kan man använda olika sorters fisk beroende på personlig smak och tillgänglighet. I Sverige används vanligtvis vit fisk som torsk eller kolja. Detta då dessa fiskar har en mild smak och fast textur som håller ihop bra när de tillagas. I vissa recept förekommer även lax för en rikare smak och en lite fetare konsistens.

Vin som passar till fish taco

• Sauvignon blanc

• Albariño

• Pinot grigio