Varukorg ()

Att betala

Mina sidor

Hem Magasin Älgfärsbiffar med västerbottensost

Älgfärsbiffar med västerbottensost

25 minuter
10 ingredienser
Nivå: Lätt

Älgfärsbiffar med Västerbottensost är en skandinavisk höstklassiker, perfekt när älgjakten pågår. Älgfärs har en djupare, viltigare smak än nötfärs och passar fint med timjan, rosmarin, enbär och svartpeppar. Tillsammans med den salta, parmesanlika Västerbottensosten får biffarna en riktigt smakrik profil. I vårt recept steks biffarna och gratineras med ost i ugnen, men osten kan även blandas i smeten eller användas som fyllning.

Ingredienser (10)

4 portioner
  • 500 g älgfärs
  • 1 ½ dl riven Västerbottensost
  • ½ msk koncentrerad viltfond
  • 1 tsk torkad rosmarin
  • ½ msk finhackad färsk persilja
  • 1 finriven vitlöksklyfta
  • 2 msk potatismjöl
  • 1 dl kolsyrat vatten (kolsyran bildar små bubblor som gör färsen mindre kompakt)
  • salt och svartpeppar efter smak
  • generöst med smör till stekning

Gör såhär

4 portioner
  • 500 g älgfärs
  • 1 ½ dl riven Västerbottensost
  • ½ msk koncentrerad viltfond
  • 1 tsk torkad rosmarin
  • ½ msk finhackad färsk persilja
  • 1 finriven vitlöksklyfta
  • 2 msk potatismjöl
  • 1 dl kolsyrat vatten (kolsyran bildar små bubblor som gör färsen mindre kompakt)
  • salt och svartpeppar efter smak
  • generöst med smör till stekning

Kan man använda annat kött än älg i älgfärsbiffarna?

Ja, viltfärs som hjort eller rådjur fungerar bra, liksom en blandning av älg -och fläskfärs om du vill mildra smaken och göra biffarna mer saftiga.

Varför kolsyrat vatten i färsen?

Kolsyran bildar små bubblor som gör färsen luftigare och mindre kompakt, vilket ger saftigare biffar.

Om du vill kan du hoppa över det, men ersätt i så fall gärna en del av färsen med fläskfärs, för saftigare biffar.

Vanliga frågor

Kan man använda annat kött än älg i älgfärsbiffarna?

Ja, viltfärs som hjort eller rådjur fungerar bra, liksom en blandning av älg -och fläskfärs om du vill mildra smaken och göra biffarna mer saftiga.

Varför kolsyrat vatten i färsen?

Kolsyran bildar små bubblor som gör färsen luftigare och mindre kompakt, vilket ger saftigare biffar.

Om du vill kan du hoppa över det, men ersätt i så fall gärna en del av färsen med fläskfärs, för saftigare biffar.

Relaterade produkter

Mer från Recept

Visa mer från Recept