Om du är ett fan av de briljanta, skarpa vinerna från Alessandro Gallici (Visionario och Viña Baccana), testa hans nya utgåva röda silkeslena vin med tydliga körsbärstoner. Han har sedan länge velat skapa denna stil åt oss och har äntligen hittat druvorna han varit ute efter i Valpolicella. Han arbetade med den lolaka vinmakaren Franco Cristoforetti (en expert på den prisade Ripasso-stilen) i över ett år innan de tillslut fulländade vinet. Det är gjort utav de lokala stjärnorna, druvor som Corvina, Corvinone och Molinara av den trendinga Ripassometoden. Då man använder torkade druvor under en andra jäsning för att ge vinet extra fyllighet och tyngd. Tre månader på fat har adderat komplexitet till detta mjuka vin, rikt på röda bär. Perfekt val till grillat rött kött eller en smakrik tomatpasta.