Vin till saffranspasta

Ett vin till saffranspasta ska inte överrösta saffranets dyrbara arom. Välj istället ett som kompletterar kryddan för att uppnå en gastronomisk upplevelse på högsta nivå. 

Vitt, rött eller rosévin till saffranspasta?

För att matcha saffrans kryddiga och blommiga toner, rekommenderas ofta vita viner som har en viss friskhet och syra. Det gäller inte minst om det är grädde eller mycket smör i pastasåsen. En vit bourgogne kan vara ett utmärkt val. För de som föredrar röda viner kan ett lättare och bärigt rödvin, som pinot noir eller en beaujolais, vara lämpliga alternativ. 

Mousserande vin kan också vara ett spännande val till saffranspasta. En brut eller extra brut champagne eller mousserande vin kan ge en uppfriskande kontrast till rättens rika smaker. För de som föredrar rosévin är ett ljusare, torrt rosé med toner av röda bär och en frisk syra ett bra komplement till rätten.

Vin till saffranspasta med skaldjur

När det kommer till att välja vin till en rätt som saffranspasta med räkor eller andra skaldjur, är det viktigt att tänka på hur de olika smakerna interagerar. Räkor har en naturligt söt och delikat smak som kan komplettera kryddigheten. Ett vin som ska passa till denna rätt bör ha en balanserad syra för att matcha räkornas sötma. Ett torrt vitt vin är ofta ett säkert val till saffranspasta med räkor och andra skaldjur. Riesling, med sin fruktiga karaktär och friska syra, kan balansera rätten väl. 

Välj gärna ett vin som har en fruktig smak med inslag av tropiska frukter, citrus och blommor. Det kompletterar både skaldjuren och saffranet. Även om rött vin traditionellt inte är det första valet till skaldjur, kan en lättare rödvin, som pinot noir, vara ett intressant alternativ så länge det inte har för tydliga tanniner.