Hem Magasin Recept: Ribollita - italiensk grönsakssoppa

Recept: Ribollita - italiensk grönsakssoppa

45 minuter

17 ingredienser

Nivå: Svår

Recept på toskansk grönsakssoppa med svartkål, bönor och bröd. Ribollita är ett arv från den toskanska fattigmansmaten och har rötter i medeltiden. Det här är ett klassiskt recept från Toscana.

Ingredienser (17)

4 portioner

Cannellinibönor 350 g
Vitlöksklyfta 1 st
Rosmarin 1 kvist
Savoykål 250 g
Svartkål 300 g
Mangold 300 g
Gammalt bröd 220 g
Extra jungfruolja 25 g
Krossade tomater eller pelati 180 g
Potatis 1
Lök 80 g
Morötter 80 g
Selleri 100 g
Svartpeppar efter smak
Finsalt efter smak
Torkad chilipeppar efter smak
Färsk timjan efter smak

Gör såhär

Blötlägg bönorna över natten.
Värm olja, en vitlöksklyfta och en kvist rosmarin i en kastrull.
Häll av vattnet och lägg bönorna kastrullen. Salta och peppra. Täck med vatten och låt koka i en timme med lock.
Lyft ur hälften av bönorna och lägg åt sidan.
Mixa de resterande bönorna med vitlöken och vattnet till en len buljong. Ställ åt sidan.
Finhacka lök, morötter och selleri. Stek mjukt på låg värme i en separat kastrull.
Skala potatisen och skär i kuber. Lägg i kastrullen tillsammans med morot, lök och selleri.
Tillsätt krossade tomater.
Strimla savoykål, och skär svartkål och mangold i lite större bitar. Lägg i kastrullen.
Tillsätt bönbuljongen och lägg på ett lock tills att soppan kokar.
Ta bort locket och låt koka i 45 minuter. Rör lite då och då.
Tillsätt de hela bönorna som du ställt åt sidan och rör runt. Ta av från spisen.
Varva brödet i bitar med soppa i en stor soppskål eller kastrull. Täck med plastfolie och ställ i kylen i minst 2 h.
Lägg upp i kastrull igen, om den inte redan står i en och värm upp (ribollire=koka en gång till). Krydda med lite chiliflakes och timjan.
Servera i djupa portionskålar. Ringla över en god olivolja (gärna novello) och njut!

4 portioner

Cannellinibönor 350 g
Vitlöksklyfta 1 st
Rosmarin 1 kvist
Savoykål 250 g
Svartkål 300 g
Mangold 300 g
Gammalt bröd 220 g
Extra jungfruolja 25 g
Krossade tomater eller pelati 180 g
Potatis 1
Lök 80 g
Morötter 80 g
Selleri 100 g
Svartpeppar efter smak
Finsalt efter smak
Torkad chilipeppar efter smak
Färsk timjan efter smak

Blötlägg bönorna över natten.
Värm olja, en vitlöksklyfta och en kvist rosmarin i en kastrull.
Häll av vattnet och lägg bönorna kastrullen. Salta och peppra. Täck med vatten och låt koka i en timme med lock.
Lyft ur hälften av bönorna och lägg åt sidan.
Mixa de resterande bönorna med vitlöken och vattnet till en len buljong. Ställ åt sidan.
Finhacka lök, morötter och selleri. Stek mjukt på låg värme i en separat kastrull.
Skala potatisen och skär i kuber. Lägg i kastrullen tillsammans med morot, lök och selleri.
Tillsätt krossade tomater.
Strimla savoykål, och skär svartkål och mangold i lite större bitar. Lägg i kastrullen.
Tillsätt bönbuljongen och lägg på ett lock tills att soppan kokar.
Ta bort locket och låt koka i 45 minuter. Rör lite då och då.
Tillsätt de hela bönorna som du ställt åt sidan och rör runt. Ta av från spisen.
Varva brödet i bitar med soppa i en stor soppskål eller kastrull. Täck med plastfolie och ställ i kylen i minst 2 h.
Lägg upp i kastrull igen, om den inte redan står i en och värm upp (ribollire=koka en gång till). Krydda med lite chiliflakes och timjan.
Servera i djupa portionskålar. Ringla över en god olivolja (gärna novello) och njut!

Vin som passar till ribollita

Relaterade produkter

- Rött vin
- Toscana Italien
- Fruktigt & Smakrikt
- Eko
- Nedsatt 7%
4.0 (28)

Domino Chianti 2020 EKO

129kr

139kr
- Rött vin
- Toscana Italien
- Fruktigt & Smakrikt
- Nedsatt 35%
4.2 (16)

Sammicheli Chianti Classico DOCG 2024

129kr

199kr

Slut
- Rött vin
- Toscana Italien
- Stramt & Nyanserat
- Nedsatt 40%
4.2 (15)

Geografico Contessa di Radda Chianti Classico 2022

149kr

249kr

Slut
- Rött vin
- Toscana Italien
- Kryddigt & Mustigt
4.1 (12)

Geografico Borgo alla Terra Chianti Riserva 2022

149 kr
- Rött vin
- Toscana Italien
- Fruktigt & Smakrikt
Geografico Borgo alla Terra Chianti DOCG 2024

129 kr

Mer från Recept

Visa mer från Recept

Varukorg ()

Mina sidor

Recept: Ribollita - italiensk grönsakssoppa

Ingredienser (17)

Gör såhär

Vin som passar till ribollita

Chianti & Chianti Classico

Sangiovese

Vermentino

Relaterade produkter

Domino Chianti 2020 EKO

Sammicheli Chianti Classico DOCG 2024

Geografico Contessa di Radda Chianti Classico 2022

Geografico Borgo alla Terra Chianti Riserva 2022

Geografico Borgo alla Terra Chianti DOCG 2024

Mer från Recept

Seafood Boil med kräftor

Zucchinipasta

Kantarellsås

Café de Paris-sås

Frozen Strawberry Daiquiri

Krusbärsmarmelad med whisky