Hem Magasin Tarte Tatin

Tarte Tatin

130 minuter

5 ingredienser

Nivå: Lätt

Ingredienser (5)

4 pers

Använd en form på 23 cm i diameter som mall och skär ut en cirkel ur smördegen. Använd en gaffel för att pricka resten av degen. Ställ dem sedan åt sidan.
Skala och dela äpplena i fyra klyftor. Ta bort kärnorna.
Sätt ugnen på 190 °C.
Häll vatten och socker i en stor kastrull. Koka i cirka 5–7 minuter tills det blir ljusbrunt, rör om så att klumpar löses upp. Tillsätt smöret och rör kontinuerligt tills färgen är krämigt ljusbrun. Tillsätt äpplena och se till att de täcks av ett tjockt lager av smet.
Koka i cirka 15–20 minuter, under omrörning. Ta bort kastrullen från värmen när karamellsmeten har reducerats. Det är lätt att det bränns vid och blir bittert om du har för hög värme eller inte rör om ordentligt.
Ordna äppelklyftorna snyggt i botten av formen och häll sedan resterande karamellsmet över dem.
Lägg smördegscirkeln ovanpå. Tryck ner smördegen längs kanterna på formen.
Grädda i 45–50 minuter tills degen är gyllenbrun och fast. Låt svalna i cirka 1 timme, vänd sedan upp och ner på en tallrik.
Skär i bitar och servera med vaniljglass.

4 pers

Använd en form på 23 cm i diameter som mall och skär ut en cirkel ur smördegen. Använd en gaffel för att pricka resten av degen. Ställ dem sedan åt sidan.
Skala och dela äpplena i fyra klyftor. Ta bort kärnorna.
Sätt ugnen på 190 °C.
Häll vatten och socker i en stor kastrull. Koka i cirka 5–7 minuter tills det blir ljusbrunt, rör om så att klumpar löses upp. Tillsätt smöret och rör kontinuerligt tills färgen är krämigt ljusbrun. Tillsätt äpplena och se till att de täcks av ett tjockt lager av smet.
Koka i cirka 15–20 minuter, under omrörning. Ta bort kastrullen från värmen när karamellsmeten har reducerats. Det är lätt att det bränns vid och blir bittert om du har för hög värme eller inte rör om ordentligt.
Ordna äppelklyftorna snyggt i botten av formen och häll sedan resterande karamellsmet över dem.
Lägg smördegscirkeln ovanpå. Tryck ner smördegen längs kanterna på formen.
Grädda i 45–50 minuter tills degen är gyllenbrun och fast. Låt svalna i cirka 1 timme, vänd sedan upp och ner på en tallrik.
Skär i bitar och servera med vaniljglass.