Shish kebab, eller “sis kebap” på turkiska, är en maträtt som består av köttbitar som grillas på spett.
Shish kebab är en rätt med medeltida anor
Ursprunget till shish kebab kan spåras tillbaka till det medeltida Mellanöstern, där rätten utvecklades som en praktisk metod för att grilla kött över öppen eld. Köttet som används i shish kebab varierar, men traditionellt är det lammkött som anses passa bäst. Detta då lammkött har en rik smak och mör konsistens. Det som skiljer traditionell shish kebab från andra typer av kebab är att köttet inte är malet eller hackat utan serveras i kubformade bitar. I vissa recept används färs, men det är en modernare tolkning av rätten.
Smaken av shish kebab kan variera mycket beroende på hur köttet marineras och kryddas. Kryddor som ofta används inkluderar paprika, kummin, koriander och vitlök. I vårt recept på shish kebab gnider du in bitarna med kryddor istället för att marinera köttet.
Komplettera grillad shish kebab med olika tillbehör
Shish kebab har spridits över världen och är en viktig del av matkulturen i flera länder. Shish kebab serveras ofta med grillade grönsaker, såsom paprika och lök, samt med olika tillbehör som ris, bulgur eller flatbröd. Tzatziki, en kall yoghurtsås med gurka och vitlök, samt olika sallader som grekisk sallad eller tabbouleh är andra vanliga tillbehör till shish kebab. Det är tillbehören som kompletterar de rika och rökiga smakerna av det grillade köttet och som bidrar till en balanserad och tillfredsställande måltid.
Gör så här
-
Tänd grillen och lägg spetten i vatten.
-
Skär köttet i lagom stora bitar och gnid in kryddorna, olivoljan och vitlöken.
-
Skär löken i klyftor och varva kött och lök på spetten.
-
Olja in grillgallret och grilla 2–3 minuter på varje sida när du har fått en fin glöd.
-
Servera shish kebab direkt.
Vin som passar till
shish kebab