Ramslökspesto är en härlig variant på den klassiska peston, med en frisk och distinkt smak av ramslök. Ramslökspesto passar till bland annat pasta och bruschetta. Här är vårt bästa recept.
Ramslökspesto är en intressant variant på klassisk pesto. Ramslök är en ört med en unik smak, som dessutom ger peston en stark grön färg. Ramslök växer vilt i stora delar av Sverige och kallas ofta för vild vitlök.
I vårt recept på ramslökspesto har vi valt att använda rapsolja. Rapsolja har en neutral smak som lyfter fram parmesanosten och ramslöken. Ett alternativ är att använda olja med tydligare smakkaraktär, till exempel olivolja. Det går också att blanda ramslök med andra gröna örter.
Vill du använda enbart svenska produkter? Inga problem. Byt bara ut pinjenötterna mot solrosfrön, och osten mot t ex Wrångebäck, Prästost eller Västerbottensost.
Hur starkt ramslök smakar beror på när och var den är plockad. Du kan behöva prova dig fram för att hitta rätt smakbalans. Ramslökspesto kan serveras till all typ av pasta, som ingrediens i en sås eller dipp, på bröd eller till omelett.
Skölj ramslöksbladen noga och låt dem torka.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de har fått färg.
Kör ramslök, parmesan, pinjenötter och rapsolja i en mixer tills du fått en slät konsistens. Du kan också stöta ramslök, nötter och olja i en mortel och sedan riva i vitlök och parmesan innan du blandar med en gaffel.
Smaka av med salt och peppar.
Förvara peston i en lufttät behållare. Ramslökspesto håller i ca 5 dagar i kylskåp eller omkring tre månader i frysen. Fyll behållaren för att minimera kontakten med luft.
2 dl ramslöksblad
1 dl riven parmesanost
1 dl rostade pinjenötter
1 dl rapsolja
½ dl riven parmesan
Salt och peppar för avsmakning
Ramslök är en tidig vårprimör. I södra Skåne kan de första skotten titta fram redan i slutet av februari. Sen kan du fortsätta att plocka blad tills ramslöken går i blom i juni. Smaken är bäst tidigt på säsongen.
Du kan byta ut pinjenötter mot andra nötter eller frön, till exempel valnötter, cashewnötter eller solrosfrön. Även mandel och hasselnötter fungerar bra. Du kan också utesluta nötterna helt.
119kr
149kr
99kr
129kr
129kr
169kr
129 kr
169kr
199kr
109 kr
299kr
329kr
349kr
399kr
Vinprenumeration
Vinlådor
Topplista
Nyheter
Lagertömning
Presentkort
