Rabarbercurd

Rabarbercurd har en len och krämig konsistens och en härlig balans mellan sött och syrligt. 

Så lyckas du med rabarbercurd

Curd är det engelska ordet för den krämiga massa som bildas när man blandar ägg, socker och syra, som till exempel citron eller rabarber. För att lyckas riktigt bra med en rabarbercurd är det viktigt att välja färsk rabarber, gärna unga stjälkar eftersom rabarbern har en tendens att bli trådig när stjälkarna blivit större. Rabarber har en syrlig och lite söt smak. Det är en populär ingrediens i svenska efterrätter tack vare sin säsongsbetonade karaktär, som förknippas med sommar och ljusare tider. Att använda den till curd ger ett tillbehör med en distinkt smak som kan användas till mycket.

Enkelt recept på krämig rabarbercurd

Det finns flera olika recept på rabarbercurd som skiljer sig lite från varandra. De vanligaste ingredienserna, förutom rabarber, är ägg, socker, smör och citronsaft. Du kan själv reglera balansen mellan sötma och syra så att din rabarbercurd faller dig i smaken och passar utifrån hur du tänkt använda den. 

Rabarbercurd är perfekt att använda som pålägg på scones och passar utmärkt som fyllning i bakverk eller på våfflor och pannkakor. Rabarbercurd håller sig i kylskåp i upp till en vecka om du förvarar den i en behållare med lock. Den kan även frysas för längre hållbarhet.