Pulled Beef

Pulled beef är långsamt tillagat nötkött som blir så mört att köttet faller isär. 

Pulled beef är klassisk amerikansk comfort food

Pulled beef har sina rötter i det amerikanska köket, där den ofta förknippas med sydstats-barbecue och comfort food. För att lyckas med pulled beef är det viktigt att välja rätt typ av kött och tillagningsmetod. Köttet bör vara rikt på bindväv och fett, vilket gör att det blir mört och saftigt efter lång tillagning. Högrev är en passande styckningsdel.

Pulled beef i den form som är mest känd idag är en modern klassiker. Det finns dock liknande tillagningsmetoder av kött som använts i många kulturer under lång tid.

En bra rub är nyckeln till smakrik pulled beef

Köttet ska först kryddas och sedan tillagas långsamt i en ugn, smoker eller slowcooker. Detta kan ta flera timmar, men det är verkligen värt det. En annan viktig aspekt är marinaden, eller rubben (en blandning av kryddor), som används för att ge köttet dess distinkta smak. En bra rub kan innehålla ingredienser som paprikapulver, brunt socker, vitlökspulver och cayennepeppar, vilket ger en djup och komplex smakprofil.

Klassiska tillbehör till pulled beef inkluderar coleslaw, vita bönor i tomatsås och rostade grönsaker. Pulled beef är också mångsidigt och kan användas i en mängd olika rätter, från tacos och sliders till enchiladas och sallader.

Vin som passar till  pulled beef

• Zinfandel från USA

• Malbec

• Barolo