Varukorg ()

Frakt
Att betala

Mina sidor

Hem Magasin Oxrullader

Oxrullader

Oxrullader med gräddsås är en fin hyllning till det svenska köket och ett exempel på gediget mathantverk som inte är så svårt att bemästra.

En klassiker som aldrig blir omodern

Oxrullader är en klassisk svensk rätt som har serverats i generationer. Den består av tunna skivor av nötkött som fylls med en smakrik färsblandning och rullas ihop, för att sedan stekas eller kokas. Rätten har en lång och rik historia. Den tros ha sitt ursprung i 1700-talets Sverige, och var ursprungligen en finare maträtt som serverades vid festliga tillfällen. Under 1800-talet blev oxrullader vanligare, och har sedan dess blivit en klassiker inom svensk husmanskost.

Oxrullader äts i hela Sverige, och finns i många olika varianter. Det vanligaste receptet innehåller nötkött, fläskfärs, lök, grädde och ägg. Men det finns också varianter med andra ingredienser, till exempel svamp, ost eller bacon. Oxrullader har inspirerat till många andra rätter, till exempel kalvrullader och lammrullader. Det är viktigt att rulladerna är tätt rullade, annars kan de falla sönder under tillagningen. Traditionellt använder man tunt skivat nötkött, såsom innanlår eller oxytterlår.

Potatismos med gräddsås och lingonsylt eller svartvinbärsgelé passar mycket bra till oxrullader. Rostade eller glaserade rotfrukter samt gröna bönor är andra exempel på vad du kan servera till denna rätt.

Gör så här

  1. Banka ut köttskivorna lätt med en köttklubba så att de blir riktigt tunna.

  2. Blanda fläskfärs, lök, ströbröd, ägg och grädde i en skål. Smaka av med salt och peppar.

  3. Fördela färsblandningen på köttskivorna och rulla ihop dem till rullader.

  4. Bryn rulladerna i smör eller olja i en stekpanna så att de får färg på alla sidor.

  5. Häll över buljong i stekpannan och låt rulladerna sjuda under lock i cirka 1 timme, eller tills de är mjuka och genomkokta.

  6. Ta ut rulladerna och reducera buljongen utan lock i 20 minuter.

  7. Smält 1 msk smör i en kastrull. Rör ner vetemjölet och vispa tills det blir en klumpfri redning.

  8. Häll i 3 dl av skyn från rulladerna och vispa tills såsen tjocknar.

  9. Rör ner grädden och låt såsen sjuda i några minuter.

  10. Smaka av med salt och peppar.

  11. Servera oxrulladerna med potatismos, gräddsås och lingonsylt.

Ingredienser (4 pers)

  • 4 skivor nötkött (till exempel ytterlår eller rostbiff)

  • 200 g fläskfärs

  • 1 gul lök, finhackad

  • 1 dl ströbröd

  • 8 dl buljong 

  • 1 ägg

  • 3 msk grädde

  • Salt och peppar

  • Smör eller olja till stekning

  • Gräddsås

  • 2 dl steksky

  • 2 dl vispgrädde

  • 1 msk vetemjöl

  • 1 msk smör

  • Salt och peppar efter smak

Vin som passar till:

Bordeaux-viner

Syrah

Blaufränkisch

Zinfandel

Amarone

Läs mer om vin som passar till oxrullader.

Relaterade produkter

Mer från Recept

Visa mer från Recept