Varukorg ()

Frakt
Att betala

Mina sidor

Katsu

Katsu är en japansk klassiker bestående av panerat och friterat kött med kål och en syrlig sås.

Katsu är känd för sin krispiga yta och saftiga inre

Katsu är en populär japansk maträtt som består av panerad och friterad schnitzel, vanligtvis gjord på kyckling eller fläsk. Den serveras ofta med en speciell sås. Det är en ketchupbaserad sås med soja och worcestershiresås. 

Ursprunget till katsu kan spåras tillbaka till meijiperioden i slutet av 1800-talet. Katsu utvecklades som en anpassning av västerländska maträtter till den japanska smakpaletten och har sedan dess blivit en älskad del av den nationella matkulturen. Katsu är inte bara populär i restauranger och hem, utan har även blivit en symbol för japansk comfort food. Rätten serveras i många olika former, från katsu-sandwich till katsudon, där katsu serveras över ris med ägg. Katsu är alltså en mångsidig rätt som kan anpassas efter olika dieter, inklusive vegetariska och veganska versioner som använder alternativa ingredienser istället för kött.

Gör så här

  1. Blanda alla ingredienser till såsen i en liten skål och rör om ordentligt.

  2. Hetta upp olja (cirka 0,8 cm djupt) i en gjutjärnspanna eller en tjockbottnad stekpanna på medelvärme. Oljan ska nå en temperatur på cirka 175 °C.

  3. Häll upp mjöl, ägg och panko-ströbröd i tre separata skålar eller på stora tallrikar.

  4. Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar. Panera en filé i taget. Vänd först i mjöl, skaka av överflödet. Doppa sedan i ägg och låt överflödigt ägg rinna av. Tryck sedan ner den ordentligt i panko-ströbrödet så att den blir helt täckt. Lägg den panerade filén på en tallrik och upprepa med de övriga filéerna.

  5. Sänk försiktigt ner 2 kycklingfiléer i oljan. Fritera tills de är gyllenbruna på undersidan, i cirka 2 minuter. Justera värmen för att hålla temperaturen så nära 175 °C som möjligt. Vänd sedan filéerna och fritera tills de är gyllenbruna på andra sidan och genomstekta, i ytterligare 1,5–2 minuter. Lägg filéerna på en tallrik med hushållspapper för att rinna av. Krydda med salt. Upprepa med de återstående 2 filéerna.

  6. Skär kycklingfiléerna i skivor och lägg dem på tallrikar. Ringla sås över kycklingen. Lägg upp strimlad vitkål bredvid kycklingen. Servera med små skålar med ris, citronklyftor och extra sås.

Ingredienser (4 pers)

  • Olja för fritering

  • ½ dl vetemjöl

  • 2 stora ägg, uppvispade

  • 1,5 dl panko-ströbröd (cirka 90 g)

  • 2 kycklingbröstfiléer (à 230 gram), halverade på tvären och sedan plattade till cirka 0,5 cm tjocklek

  • Salt och svartpeppar

  • Sås

  • 6 msk ketchup

  • 6 msk worcestershiresås

  • 4 tsk mörk sirap

  • 2 tsk soja med låg salthalt

  • 2 tsk strösocker

  • ¼ tsk riven färsk ingefära

  • ? tsk malen kryddnejlika

Vin som passar till katsu

Relaterade produkter

Mer från Recept

Visa mer från Recept