Fish n chips, friterad fisk med pommes, är autentisk brittisk matkultur när den är som bäst.
Fish n chips är en enkel men delikat rätt
Fish and chips är egentligen mer än bara en maträtt – det är en ikonisk symbol för brittisk matkultur som idag serveras över hela världen. Rätten lagades i brittiska fiskelägen och blev på 1800-talet en populär och mättande måltid i arbetarklassen. Den enkla men utsökta kombinationen av krispigt friterad fisk och gyllengula pommes frites passar i många sammanhang. Du kan köpa fish n chips i gatustånd likväl som på en finare gastropub. Fish n chips är också lätt att lyckas med hemma.
Det finns flera skolor när det gäller frityrsmeten som fisken doppas i. I många recept förekommer öl och limejuice men vi har valt att hålla det enkelt. Fish n chips i vår tappning är en delikat och snabblagad rätt som kan ätas på tallrik eller, traditionsenligt, i ett paket eller en strut av tidningspapper.
Gör så här
-
Skala potatisarna och skär dem i stavar.
-
Skölj dem i kallt vatten för att få bort överflödig stärkelse.
-
Torka potatisstavarna med hushållspapper.
-
Skölj fiskfiléerna och torka dem med hushållspapper. Skär dem i lagom stora portionsbitar.
-
Vispa ihop ägg och mjölk i en skål.
-
Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och peppar i en annan skål.
-
Doppa först fiskbitarna i mjölblandningen, sedan i ägg- och mjölkblandningen, och slutligen i mjölblandningen igen. Se till att alla sidor är täckta med smet.
-
Häll olja i en kastrull eller gryta och värm den till 180 °C.
-
Fritera fiskbitarna i cirka 3–4 minuter per sida, eller tills de är gyllenbruna och genomstekta.
-
Låt fisken rinna av på hushållspapper.
-
Häll olja i en kastrull eller gryta och värm den till 170 °C.
-
Fritera potatisstavarna i cirka 5–7 minuter, eller tills de är gyllengula och krispiga.
-
Låt potatisarna rinna av på hushållspapper för att ta bort överflödig olja.
-
Krydda potatisstavarna med salt och peppar efter smak.
-
Servera fish and chips direkt och toppa med aioli och pressad citron. Du kan göra egen aioli genom att vispa äggulor, vinäger, senap och vitlök i en mixer. Tillsätt olja droppvis tills konsistensen är krämig. Smaka av aiolin med salt och peppar.
Vin som passar till
fish n chips