Café de Paris-smör är en kulinarisk klassiker från Monaco som älskas över hela världen.
Grillat kött bli gudomligt med café de Paris-smör
Café de Paris-smöret är en sann legend inom matvärlden, ursprungligen skapat på den berömda restaurangen Café de Paris i Monaco. Det unika smöret, med sin rika och komplexa smakprofil, har blivit ett älskat komplement till grillat kött och många andra rätter, inte minst vegetariska rätter.
Café de Paris-smör bygger på en balanserad smakkombination
Vad är det då som gör café de Paris-smör så speciellt? Svaret ligger i den noggrant utvalda blandningen av örter, kryddor och andra ingredienser som tillsammans skapar en smakkomposition som både är komplex och tillfredsställande. Exakt vilka ingredienser som ingick i det ursprungliga receptet är okänt, och idag finns det många olika recept på café de Paris-smör. Det viktigaste är att använda högkvalitativt smör och färska örter. Experimentera gärna med olika kryddblandningar för att hitta din egen favoritkombination.
I kylskåp håller sig café de Paris-smör i upp till två veckor, inlindat i plast. Smöret kan också frysas in och håller då i cirka tre månader.
Gör så här
-
Blanda det rumstempererade smöret med vitlök, schalottenlök, persilja, dragon, timjan, paprikapulver, cayennepeppar, worcestershiresås, salt och peppar i en skål.
-
Forma smörblandningen till en rulle och linda in den i plastfolie. Låt den stelna i kylskåpet i minst 30 minuter.
-
Skär smöret i skivor och servera tillsammans med grillat kött, fisk eller grönsaker. För en mer intensiv smak kan du låta smöret vila i kylskåpet över natten.
Ingredienser (4 pers)
-
250 g smör, rumstempererat
-
2 vitlöksklyftor, finhackade eller rivna
-
1 schalottenlök, finhackad
-
2 msk färsk persilja, finhackad
-
1 msk färsk dragon, finhackad
-
1 tsk torkad timjan
-
1 tsk paprikapulver
-
½ tsk cayennepeppar
-
1 tsk worcestershiresås
-
Salt och peppar efter smak
Vin som passar till
Café de Paris-smör