Om du undviker de stora namnen och går ut på jakt för att hitta de mindre och innovativa producenterna som går mot trenden och satsar på kvalitet före kvantitet, hittar man Dan Parrott med passion för att producera högkvalitativa australiska viner. Här ger han oss ett överlägset vin där Shiraz ger ljusa, färska, röda fruktsmaker med mycket krydda och intensitet. Den rika Cabernet Sauvignon kompletterar med täta svartvinbärssmaker och minttoner. Detta värmande röda är vad som satte Australien på vinkartan till att börja med.