Puglia erbjuder "undreamed-of character and potential" (Hugh Johnson) och "reds that give you a lot of wine for your money" (Decanter), men även i detta sammanhang sticker Pillastro Selezione d'Oro ut. Angelo Maci sparar inga kostnader vid vinframställningen och följaktligen har han vunnit beundrare i tusental. Det finns tre nycklar till framgång. Själva vineriet, Cantine Due Palme, har varit "Winery of the Year" under tre år i följd, vilket är bevis för att dess normer är de bästa. Det andra är druvorna, som här kommer från 50 år gamla vinstockar och är de bästa i området. Slutligen, lagringen, vilken skett på franska ekfat för att skapa täta, hela smaker av enorm komplexitet.