Det indiska köket imponerar med allt från extrem hetta till milda men komplexa currys. Genom att välja rätt vin till indisk mat skapar du förutsättningar för en stor matupplevelse.
Indien är ett av världens största länder och sedan 2023, det mest folkrika. Det finns flera distinkta kök, men det går faktiskt att tala om indisk mat i allmän mening. Ett kännetecken är dess komplexa smakprofil, vilket är något som du behöver ta hänsyn till när du väljer vin till indisk mat.
Välj vin utifrån vilken smak som dominerar din indiska rätt
Det nordindiska köket är känt för tillagningsmetoden tandoori, som ger rätterna en rökig karaktär. Där passar det med en lättare shiraz alternativt ett vin som zinfandel, med egna toner av rökighet. I södra Indien är kokosmjölk en stapelvara och den har en sötma som du med fördel kan matcha med ett vin som har lite restsocker kvar.
Indisk mat kan också vara mycket stark. Är den så het att det känns som att du behöver hämta andan mellan tuggorna kan det vara en bra idé att dricka ett torrt och väl kylt mousserande vin. Det hjälper till att rensa gommen. Till ikoniska indiska rätter med en mild och krämigare karaktär, som butter chicken, passar det ofta med viner som kan balansera kryddorna och smakrikedomen utan att ta över. Merlot kan då ofta vara ett bra val.
Både röda och vita viner kan passa till indisk mat
Torra viner på riesling-druvan, med sin karaktäristiska mineralitet, går bra ihop med indisk mat som fått karaktär av kryddblandningar med många komponenter. Gewürztraminer är ett annat vin som många uppskattar till indisk mat.
När det gäller röda viner så ska du vara lite försiktig med tanniner. Om de är för tydliga samtidigt som maten är stark kan kombinationen upplevas som otrevlig. Men ett rött vin till indisk mat behöver samtidigt ha viss karaktär, därför kan pinot noir fungera bra.
Inhemskt vin till indisk mat
Vinproduktion är på väg att bli en betydande industri i Indien. Både inhemska och internationella druvor används. Prova gärna en indisk chenin blanc till en indisk fisk- eller skaldjursrätt.