Har du inget konto?

För att följa leveranser och tidigare beställningar måste alla kunder, nya och gamla, skapa ett konto på Vinoteket. Klicka nedan för att skapa ditt personliga konto.

När du skapar ett konto godkänner du Vinotekets allmänna villkor och integritetspolicy.

Ja, jag godkänner villkoren enligt ovan. Ja, jag är över 20 år.

Hem Magasin Skomakarlåda

Skomakarlåda

18 ingredienser

Skomakarlåda är en enkel men oemotståndlig klassiker med rustik charm och god smak. Räkna med att den går hem, oavsett tillfälle och sällskap.

Skomakarlåda är klassisk husmanskost som har lagats i svenska kök i generationer. Den är en enkel och mättande rätt som görs med biff, potatis, lök och kryddor, och serveras ofta med bacon och rödvinssås.

Skomakarlådans ursprung är oklart, men den tros ha uppstått under 1800-talet som en billig och mättande måltid för fattiga familjer. Rätten har haft olika namn genom åren, bland annat fattigmansbiff, men “skomakarlåda” har fastnat och är etablerat idag. Skomakarlåda är älskad av många svenskar och det är inte minst en perfekt måltid för en kall vinterdag. Det är också Närkes landskapsrätt.

Det finns många varianter av skomakarlåda, men den grundläggande ingredienslistan är densamma. Utgå från nötkött, gärna biff från ytterfilén eller innanlåret. Det går även att använda fläsk eller nötfärs för en enklare version av skomakarlåda. Potatisen kan kokas eller stekas, och löken kan stekas eller fräsas. Kryddningen kan varieras efter smak, men salt, peppar, oregano och bacon är den vanliga smaksättningen. Du kan gärna lägga till andra grönsaker än de vi har i vårt klassiska recept.

Ingredienser (18)

4 portioner

Biff & lök

500 g biff
50 g fint tärnat bacon
1 skivad purjolök
2 msk smör
hackad persilka

Rödvinssås

2 msk smör
2 st gula lökar, finhackade
2 st krossade vitlöksklyftor
3 ½ dl rött vin
3 kvistar timjan
8 dl köttbuljong, gärna hemgjord
2 st lagerblad
Worchestershiresås
salt
ev lite maizena

Potatismos

800 g potatis
2 dl mjölk
2 msk smör

Gör såhär

Stek bacon krispigt, tillsätt purjölök och låt bli mjukt. Vänd ned persilja i blandningen.
Stek biffen ca 2 minuter per sida för medium.
Låt vila och skiva upp.

Rödvinssås

Stek löken tills den blir mjuk.
Tillsätt vitlöken och låt fräsa i någon minut.
Tillsätt vin och örter och reducera tills hälften av vätskan återstår.
Tillsätt buljongen och låt återigen reducera tills hälften återstår.
Sila av såsen ner i en ny kastrull och låt koka upp på nytt.
Om du inte har kokat buljongen själv kan såsen behöva redas till önskad tjocklek.
Ta såsen av värmen och vispa ner smöret så att såsen blir glansig. Detta kallas att montera eller blanka av såsen, på köksspråk.
Smaka av med några stänk Worcestershiresås, salt och peppar.

Potatismos

Skala och dela potatisen i bitar och koka den mjuk i saltat vatten.
Häll av vattnet och låt potatisen ånga av i några minuter.
Pressa potatisen. Värm upp mjölken och tillsätt lite i taget under omrörning.
Tillsätt smöret och smaka av med salt.

Montering

Lägg upp potatismos på tallriken. Toppa med det skivade köttet, bacon och lök och avsluta med rödvinssås. Garnera med persilja och servera direkt.

4 portioner

Biff & lök

500 g biff
50 g fint tärnat bacon
1 skivad purjolök
2 msk smör
hackad persilka

Rödvinssås

2 msk smör
2 st gula lökar, finhackade
2 st krossade vitlöksklyftor
3 ½ dl rött vin
3 kvistar timjan
8 dl köttbuljong, gärna hemgjord
2 st lagerblad
Worchestershiresås
salt
ev lite maizena

Potatismos

800 g potatis
2 dl mjölk
2 msk smör

Stek bacon krispigt, tillsätt purjölök och låt bli mjukt. Vänd ned persilja i blandningen.
Stek biffen ca 2 minuter per sida för medium.
Låt vila och skiva upp.

Rödvinssås

Stek löken tills den blir mjuk.
Tillsätt vitlöken och låt fräsa i någon minut.
Tillsätt vin och örter och reducera tills hälften av vätskan återstår.
Tillsätt buljongen och låt återigen reducera tills hälften återstår.
Sila av såsen ner i en ny kastrull och låt koka upp på nytt.
Om du inte har kokat buljongen själv kan såsen behöva redas till önskad tjocklek.
Ta såsen av värmen och vispa ner smöret så att såsen blir glansig. Detta kallas att montera eller blanka av såsen, på köksspråk.
Smaka av med några stänk Worcestershiresås, salt och peppar.