Risotto med radicchio & taleggio

Sätt på en kastrull med buljongen.

Skölj och hacka salladen i mindre bitar. Ställ åt sidan.

Skär sidfläsket i tärningar och knaperstek. Ställ åt sidan.

Hacka scharlottenlöken och stek i olivoljan samt 10 gram av smöret.

Tillsätt riset och rosta tills det poppar i pannan.

Häll ned vinet och låt koka bort under omrörning.

Tillsätt rosensallat och sleva över buljong lite i taget. Rör.

Se hur riset blir rosa. Se tilll att riset alltid är blött men inte flytande. Salta, peppra och smaka av.

När riset har en liten hård kärna inuti, tillsätt resten av smöret, parmesan och taleggio-osten samt ev. det krispigt stekta sidfläsket.

Servera subito!

Ingredienser (12)