Råkräm: Enkelt & gott recept

Ingredienser (4)

4 portioner

4 dl vispgrädde
En halv vaniljstång (eller 2 msk vaniljsocker om du inte har vaniljstång)
4 msk socker
4 äggulor

Gör såhär

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Spara hälften eller använd hela och dubbla alla mängderna i detta recept på råkräm.
Vispa grädden. Den ska inte vara så hårt vispad att den får en grynig konsistens och svår att röra om, men heller inte så lös att den är rinnig.
Vispa äggulor, socker och vaniljfrön i en skål så att det blir riktigt fluffigt.
Rör försiktigt ihop grädden med äggblandningen med hjälp av en slickepott.

4 portioner

4 dl vispgrädde
En halv vaniljstång (eller 2 msk vaniljsocker om du inte har vaniljstång)
4 msk socker
4 äggulor

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Spara hälften eller använd hela och dubbla alla mängderna i detta recept på råkräm.
Vispa grädden. Den ska inte vara så hårt vispad att den får en grynig konsistens och svår att röra om, men heller inte så lös att den är rinnig.
Vispa äggulor, socker och vaniljfrön i en skål så att det blir riktigt fluffigt.
Rör försiktigt ihop grädden med äggblandningen med hjälp av en slickepott.

VINOTEKET TIPSAR | Råkräm

"Sött, friskt Moscato d'Asti med honung och akacia som speglar råkrämens vaniljsötma fint."

Fratelli Antonio e Raimondo Moscato d'Asti DOCG 2024

Sött, friskt Moscato d'Asti med honung och akacia som speglar råkrämens vaniljsötma fint.

Läs mer

Vad är skillnaden mellan råkräm och vaniljsås?

Vaniljsås tillagas genom att äggulor och grädde värms upp till en tjock, kokt konsistens, medan råkräm görs helt utan värme och behåller en lättare, luftigare konsistens tack vare den vispade grädden.

Vad kan man servera råkräm till?

Den är perfekt till färska bär, äppelkaka, pannkakor eller som fyllning i tårtor och bakverk.

Hur länge håller sig råkräm i kylen?

Räkna med 1-2 dagar i en tät burk i kylen, eftersom krämen innehåller råa ägg och gärna ska ätas färsk.

Kan man frysa råkräm?

Det rekommenderas inte, eftersom konsistensen lätt blir grynig och separerad efter tining på grund av det höga fettinnehållet och de vispade äggen.

Hur kan man smaksätta råkräm?

Det är mycket vanligt att recept på råkräm även har frukt och bär som smaksättning. Du kan också ge råkräm karaktär med en skvätt likör. Då får du en råkräm som liknar klassikern sabayon, från det franska dessertköket. Kryddor som kardemumma och kanel kan också användas för att ge råkräm en annan smakprofil.

Vanliga frågor